1. Bánh cốm Hà Nội
Đâu chỉ là thức quà của lúa non hay của mùa thu Hà Nội, bánh cốm còn là thức quà thể hiện cái sành ăn, gu ẩm thực tinh tế và nét "thanh lịch" của người Tràng An. Trong tác phẩm nổi tiếng về Hà Nội, "Hà Nội băm sáu phố phường" của mình Thạch Lam đã từng viết: "Bánh cốm Hàng Than... Một thứ bánh ngon mà cũng không đắt, một thứ bánh gợi cho ta những kỷ niệm rất nhiều màu. Bánh cốm chính là thứ bánh cưới, trao đi đổi lại trong những ngày mùa thu, để chứng nhận cho cái sung sướng của cặp vợ chồng mới, và cái vui mừng của họ hàng. Vuông vắn như quyển sách vàng, bọc lá chuối xanh, buộc lạt đỏ: cái dây lạt đỏ như sợi dây tơ hồng buộc chặt lấy những cái ái ân... Nhân đậu xanh giã nhuyễn, vương mấy sợi dừa, và đường thì ngọt đậm..."
2. Bánh xíu páo Nam Định
Bánh xíu páo- một món ăn mang 3 đặc điểm của 3 loại bánh khác nhau: có vẻ ngoài nhỏ xinh như chiếc bánh bao cỡ bé nhưng lại được nướng giống bánh pía của người miền Nam và có nhân giống như bánh nướng ngày Trung thu. Nguyên liệu cơ bản để làm bánh gồm có bột mì, trứng, thịt, và một số nguyên liệu khác tùy theo từng cách làm gia truyền của mỗi gia đình làm bánh. Vỏ bánh làm từ bột mì và không hề có bột nở, khi nướng được quết một lớp dầu và trứng để bánh nướng chín đều và không bị cháy. Một bánh xíu páo đủ tiêu chuẩn phải có vỏ như bánh nướng nhưng mềm và thơm hơn, có thể bóc ra như được từng lớp mỏng ,có chút hơi giống vỏ bánh pía. Nhân bánh là thịt xá xíu được làm từ thịt thăn lợn ướp với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong, cùng với gia vị đem rán kĩ đến khi có màu đỏ nâu sậm.
3. Bún suông (đuông của tỉnh Trà Vinh)
Bún suông (đuông của tỉnh Trà Vinh) được chế biến từ tôm tươi, bỏ vỏ, làm nhuyễn thành chả. Sau khi chả tôm được ướp gia vị sẽ cho vào trong túi ni lông sạch, rồi nặn vào nồi nước đang sôi hoặc chiên sơ rồi cho vào nồi nước lèo khi ăn. Lúc này, chả tôm được tạo hình giống con đuông dừa
4. Chả mực Hạ Long
Chả mực (Quảng Ninh): Khi đến Hạ Long, để có một món quà mang hương vị đặc trưng của Hạ Long, đặc sản của Quảng Ninh, du khách không thể không mang về quê hương một vài cân chả mực. Chả mực vốn là món ẩm thực đậm đà bản sắc dân tộc, chả mực Hạ Long có hương vị, màu sắc, mùi vị riêng, không lẫn với nơi nào.
5. Bún cá rô đồng (Hải Dương)
Bún cá rô đồng (Hải Dương): Món ăn này chỉ làm từ một loài cá rô sống trên ruộng đồng nhưng khi trải qua bàn tay của người dân quê thuộc tỉnh Hải Dương thì nó đã trở thành một món ăn độc đáo và gây nhiều ấn tượng đối với du khách. Cá rô đồng không chỉ là nguyên liệu chính trong món Bún cá này mà còn được người dân nơi đây biến tấu thành nhiều món ăn như Cá rô đồng kho nước dừa,Canh cải nấu cá rô đồng,Cá rô đồng chiên xù... Bún cá rô luộc (hấp) được chế biến đơn giản nhưng lại giữ được vị ngọt đặc trưng của thịt cá.
6. Mì Quảng
Mì Quảng là một món ăn luôn mời gọi bạn khi đặt chân đến Quảng Nam và các tỉnh miền Trung. Mì Quảng cũng như phở, bún đều được chế biến từ gạo nhưng lại có hương vị và hình thái riêng biệt. Ðúng như tên gọi, mì này có nguồn gốc xuất xứ từ Quảng Nam.
7. Bún bò Huế
Bún bò Huế là một trong những món ăn mang hương vị đặc trưng của xứ Huế mộng mơ. Một tô bún bò đậm đà mùi thơm của sả, vị cay của ớt, vị béo của thịt, chả, dầu ăn và huyết heo. Cũng như nhiều món ăn đặc trưng của Huế, bún bò rất cầu kỳ trong cách chế biến. Đầu tiên, thứ được coi là “linh hồn” của món bún bò chính là nước lèo. Nước lèo được hầm từ xương heo, xương bò với một vài loại củ. Nước lèo ngon là nước phải trong, ngọt thanh, không mỡ màng. Gia vị chủ lực của bún bò Huế gồm mắm ruốc, sả, ớt cùng nước mắm. Tinh dầu của sả có mùi thơm nồng, đủ mạnh để trung hòa mùi mắm ruốc và giúp cho mùi giò heo luộc vừa chín tới, mùi thịt bò trộn cùng chút mắm ruốc, tiêu hành, nước mắm trở nên dịu và ngào ngạt thơm.
8. Gỏi cuốn Sài Gòn
Có lẽ không món ăn nào ở Sài Gòn lại dễ tìm thấy như gỏi cuốn, dù ở đâu, trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng, trong các quán hàng rong hay thậm chí các xe đẩy, món gỏi cuốn hiện diện một cách bắt mắt và khiến người ta thèm thuồng đến lạ. Ấy thế cho nên gỏi cuốn được vinh dự góp mặt là một trong 50 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn cũng là điều dễ hiểu.
9. Cơm cháy Ninh Bình
Thưởng thức cơm cháy Ninh Bình, người ăn như cảm nhận được những tinh hoa trong hạt “ngọc thực” chắt chiu tần tảo của người nông dân đồng bằng Bắc bộ. Tất cả như kết đọng vào trong miếng cơm cháy ấy. Đa số người sành ăn chỉ cần nghe qua đã biết đến nguồn gốc của món ăn này. Tuy nhiên, cơm cháy được làm ra và bán ở Ninh Bình vẫn được ưa chuộng nhất. Tổ chức Kỷ lục Việt Nam chính thức đề cử kỷ lục châu Á này cho tỉnh Ninh Bình.
10. Bún thang
Bún thang có nghĩa là canh nhưng không phải là canh bún riêu cua, canh bún cá rô, cá quả… mà là một món bún không xuất hiện trong ngày thường, không dành cho những ai vội vàng, háu đói.Nó là món cầu kỳ, kỹ càng, công phu, chỉ có mặt trong những tiệc quan trọng, trở thành những món ngon riêng của người Hà Nội và của Việt Nam. Cũng như nhiều món ăn khác của Hà Nội, bún thang có mặt ở miền Trung và miền Nam, nhưng ngon nhất vẫn là nơi sản sinh ra nó
11. Miến lươn
Miến lươn được người dân Nghệ An xem là “món ruột”. Nơi đây có loại lươn chỉ to bằng chiếc đũa. Món này cũng thật cầu kỳ khi chế biến. Lươn sau khi làm sạch, tẩm ướp gia vị, sẽ được chiên vàng giòn (lươn giòn), hoặc xào săn lại mà vẫn phô màu vàng óng của da lươn (lươn mềm). Hành hoa và rau răm thái nhỏ thường thái trước khi cho vào bát để giữ mùi thơm; hành răm thái càng nhỏ càng thơm nhiều hơn. Miến sau khi rửa sạch, trần nước sôi, được trần lại vào nồi nước dùng lươn màu nâu nâu cho miến nở, thấm độ đậm, ngọt của nước dùng rồi cho vào bát.
12. Bánh đa cua
Một món ăn muốn cảm nhận hết được vị thơm ngon thì chỉ có đến nơi đã sản sinh ra nó. Vì chỉ có đến những nơi này, bạn mới hiểu được nắng, gió, mưa, đất, trời… ra sao để làm nên hương vị thấm đậm trong một món ăn quê hương, xứ sở. Bánh đa cua một món ăn mộc mạc mà thân thiết của người dân đất cảng Hải Phòng cũng vậy. Tổ chức Kỷ lục Việt Nam chính thức đề cử kỷ lục châu Á này cho thành phố Hải Phòng.
13. Rau muống
Rau muống là món ăn tuy dân dã nhưng không thể không thử khi bước chân đến Việt Nam
14. Bánh tôm
Bánh tôm là đặc sản nổi tiếng của người Hà Nội
15. Cà phê trứng
Cà phê trứng của người Việt là một món giải khát đầy kỹ thuật nhưng chúng tôi muốn xếp nó vào danh sách các món tráng miệng. Bọt lòng trắng trứng mềm mịn giống như bánh trứng đường phủ lên phía trên cà phê đậm đặc. Điều này sẽ khiến ngay cả những người vốn thờ ơ với cà phê phải vui thích liếm láp chiếc thìa của mình.
16. Bún đậu mắm tôm
Từng miếng đậu phụ chiên vàng ruộm ăn kèm với bún tươi và chấm vào mắm tôm – loại nước chấm đặc trưng có mùi vị rất ấn tượng. Đây là món ăn được không ít người Việt – từ dân lao động chân tay hay giới trí thức, nội trợ… ưa chuộng.
17. Hạt dẻ nóng
Thông thường, người Việt sẽ luộc sơ hạt dẻ, để nguội và ráo nước sau đó rang trong chảo nóng cho đến khi nó chín vàng. Mùi thơm hạt dẻ rang trên bếp lửa có thể mang lại rất nhiều kỷ niệm đẹp đẽ giống như khi bạn lắng nghe bản thánh ca mừng Giáng sinh. Ở miền Bắc, các quán hàng rong lề đường bán hạt dẻ nóng đã trở thành hình ảnh khó quên với nhiều người .
18. Cà tím kho
Mặc dù những trái cà tím riêng lẻ không gây hứng thú lắm nhưng khi chúng được cắt nhỏ và kho trong nồi đất cùng với cà chua, nước tương, đường, thịt lợn băm nhỏ, tía tô, xương sông, cùng một số loại rau và gia vị khác tùy từng công thức thì quả thực là tuyệt vời.
19. Bánh gối
Vỏ bánh làm từ bột mì còn nhân bánh có thể gia giảm nhiều thành phần nhưng chủ yếu có thịt lợn nạc xay nhuyễn, tôm, nấm hương, mộc nhĩ, miến dong, trứng chim cút. Sau khi rán lên, lớp ngoài vàng giòn nhưng bên trong lại mềm, thơm, các loại rau củ đưa đẩy cùng thịt nên không gây ngán.
20. Bò bít tết
Những miếng thịt bò to, dày thường được đập dập cho mềm, ướp gia vị rồi chiên theo kiểu áp chảo. Món này chấm nướt sốt, tương ớt hoặc xì dầu, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Thiên An TH (Saoonline/NĐT)