"Nhiều" nghĩa là gì?
- Đối với người bình thường cần lượng 2.000 calo/ngày thì dùng khoãng 2 chén trái cây và 2.5 chén rau.
- Đối với rau quả tươi hoặc nấu chín, bạn có thể qui đổi 2 tươi = 1 chín. Đối với trái cây sấy khô, bạn chỉ cần 0,5 chén để tương đương 1 chén tươi.
Theo qui tắc sử dụng thực phẩm kiểu tháp
dinh dưỡng của Bộ môn Dinh dưỡng Trường Y tế cộng đồng Harvard thì khoai không được tính như một loại rau vì thành phần chủ yếu là tinh bột .
Có những chứng cứ rõ ràng là việc dùng nhiều rau quả làm giảm nguy cơ bệnh tim và
đột quỵ. Cho đến nay, nghiên cứu sâu rộng nhất thuộc cơ sở của Harvard áp dụng trên 110.000 người được theo dõi sức khỏe và
chế độ ăn uống trong 14 năm:
- Càng dùng nhiều rau quả thì khả năng bị bệnh tim mạch càng thấp.
- Các loại rau quả có ích lợi cụ thể là loại rau xanh như rau diếp, rau bina, củ cải,mù tạc và rau cải như bông cải xanh, súp lơ, cải bắp, cải bruxen, bó xôi, cải xoăn; trái cây có múi như cam, chanh và bưởi.
Thống kê cho thấy: Người ăn hơn 5 khẩu phần trái cây và rau quả hàng ngày sẽ giảm được 20% khả năng bệnh tim mạch vành, đột quỵ so với người ăn ít hơn 3 phần mỗi ngày.
Rau, trái cây, và huyết áp
Chế độ ăn uống là một cách rất hiệu quả cho việc giảm huyết áp.
Khi bạn dùng nhiều trái cây, rau quả, sản phẩm sữa ít chất béo và hạn chế lượng chất béo bão hòa thì huyết áp tâm thu có thể giảm khoảng 11 mm Hg và huyết áp tâm trương gần 6 mm Hg (tương tự mực mà thuốc men có thể đạt được).
Chế độ ăn uống này có thể giảm huyết áp nhiều hơn khi thành phần bột đường được thay thế bằng chất béo không bão hòa( thường là nguồn gốc thực vật) hoặc đạm chất.
Nguyên Trí (Theo Trường Y tế cộng đồng Harvard)