Bột ngọt là một gia vị đặc biệt được sử dụng phổ biến tại Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Ra đời từ năm 1909 tại Nhật Bản, bắt nguồn từ khám phá ra vị umami (vị cơ bản thứ 5 bên cạnh các vị ngọt, chua, mặn, đắng) của giáo sư người Nhật Kikunae Ikeda, bột ngọt được xem là một trong những phụ gia thực phẩm quan trọng đóng góp rất nhiều cho lĩnh vực ẩm thực và ngành công nghiệp thực phẩm trên thế giới.
Phụ gia được sử dụng rộng rãi
Chỉ cần để ý một chút, người tiêu dùng sẽ dễ dàng nhận thấy bột ngọt, tên tiếng Anh là Monosodium Gutamate (MSG) hay chất điều vị 621, có mặt trong hầu hết thành phần của các thực phẩm như nước tương, nước mắm, mì ăn liền, bánh snack, đồ hộp, thực phẩm chế biến sẵn…
Bột ngọt được sử dụng phổ biến trong hầu hết các thực phẩm chế biến
Tuy từng có nhiều dư luận và đồn thổi xung quanh vấn đề
an toàn bột ngọt, các nhà khoa học và các tổ chức y tế có uy tín trên toàn cầu đã tiến hành rất nhiều thí nghiệm nghiên cứu và đều đưa ra kết luận bột ngọt an toàn cho sức khỏe và là phụ gia được sử dụng rộng rãi trong số hơn 3.000 phụ gia được phép dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm thế giới.
Với xu hướng sử dụng phụ gia trong thực phẩm ngày càng tăng trong thời đại ngày nay, người tiêu dùng cũng đã hiểu và chấp nhận thực tế rằng việc sử dụng phụ gia trong chế biến thực phẩm là một điều hoàn toàn cần thiết và hợp lý để có được những sản phẩm mang lại chất lượng tốt hơn, an toàn vệ sinh hơn mà vẫn bảo đảm sức khỏe người tiêu dùng.
Thương hiệu AJI-NO-MOTO quen thuộc
Trên thị trường có rất nhiều doanh nghiệp và đơn vị sản xuất bột ngọt, nhưng nhắc đến gia vị này người ta thường nghĩ ngay đến thương hiệu AJI-NO-MOTO. Là thương hiệu bột ngọt đầu tiên có mặt trên thế giới từ năm 1909, AJI-NO-MOTO đã nhanh chóng tiếp cận người tiêu dùng khắp nơi bằng những chiến lược tiếp thị rất bền bỉ, kiên trì mang đậm dấu ấn văn hóa của người Nhật.
Với hình ảnh tô đỏ đã thực sự trở thành hình ảnh biểu tượng đi sâu vào lòng người tiêu dùng, AJI-NO-MOTO đã trở nên quen thuộc với mọi gia đình trên thế giới và trở thành một gia vị không thể thiếu trong chế biến thực phẩm nhằm mang lại vị ngon cho các món ăn. Không dừng lại ở đó, bột ngọt nói chung và AJI-NO-MOTO nói riêng đã từng bước chứng tỏ vai trò cần thiết của nó trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm khi hầu hết các sản phẩm chế biến sẵn, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm lên men, thức ăn nhanh đều sử dụng.
Bài và ảnh: Nghĩa Nguyễn