Nguyên liệu làm cho 4 bánh nướng Trung thu 180g:
- Bột mỳ: 350g
- 1 muỗng canh to nước tro tàu
- Nước đường: 320ml
- Hạt sen: 40g
- Mỡ đã ướp đường: 40g
- Mứt bí cắt hạt lựu: 40g
- Gà quay xé nhỏ: 40g
- Hạt dưa rang chín: 40g
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 1/3 muỗng cafe banking soda
- 50g rượu trắng
- 40g rượu mai quế lộ
- 50g bột bánh dẻo
- Dầu ăn, dầu màu dừa
Cách làm bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm:
Phần nhân:
Để làm nhân , bạn trộn mỡ ướp đường, lá chanh thái nhỏ, hạt sen bẻ vỡ, mứt bí cắt hạt lựu, gà quay xé sợi, hạt dưa rang chín vào âu to, thêm vào 50g rượu trắng, 30g rượu mai quế lộ, 100g nước đường bánh nướng vào trộn đều, thêm vào 50g bột bánh dẻo để tăng độ kết dính.
Chia phần nhân thành 4 phần bằng nhau và nắm thành nắm tròn.
Phần vỏ bánh:
Cho 320g bột mỳ, thêm 220g nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu, vài giọt dầu màu dừa và 1 muỗng canh nước tro tàu vào trộn đều.
Trộn thật kỹ để các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau và để bột nghỉ trong 30 phút. Chia bột thành 4 phần cho định lượng khuôn 180g.
Đóng khuôn và nướng bánh:
Rắc một lớp bột mỳ mỏng vào khuôn. Cán bột bánh mỏng đều rồi cho phần nhân vào vê kín lại. Cho bánh vào khuôn rồi ấn đều nhẹ nhàng để bánh dàn đều khắp khuôn và in hình hoa văn sắc nét. Sau đó nhẹ nhàng bóc bỏ khuôn bánh.
Bật lò nướng ở 170 độ, xếp bánh vào khay cho vào nướng 10 phút thì tắt lò.
Lấy bánh ra khỏi lò phun nhẹ một lớp nước lên mặt bánh. Phun nước theo dạng sương nhé các bạn!
Pha hỗn hợp quét mặt bánh bằng 1 lòng đỏ trứng gà, 2 giọt dầu màu dừa, 2 thìa dầu mè và 1 thìa nước lọc. Để bánh nguội các bạn quét đều hồn hợp này lên mặt bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò nướng ở 180 độ trong 10 phút nữa là bánh chín.
Bánh Trung thu nướng xong không nên ăn ngay mà các bạn nên để nơi thoáng mát chừng 2-3 ngày để bánh tiết dầu mới thật sự ngon nhé.
Chúc các bạn làm bánh nướng Trung thu thành công!
* Infonet.vn sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm bánh dẻo Trung thu trong bài sau.
Thanh Vân