Tác giả Quyên Kim Thuộc mục Ăn kèm, Chọn Thực đơn, Miền Bắc, , , Tết Hàn Thực, Theo mùa
* Phần vỏ bánh
– 01 gói bột vỏ bánh Trung Thu Mikko – Mã sản phẩm TT486
– 750 gr nước đường
– 05 lòng đỏ trứng
– 250 gr dầu ăn
Riêng phần vỏ bánh, bạn đã đỡ mất công tìm mua, chọn lựa và đong cân các loại bột mì ngon… và các phụ liệu khác cho bột.
Phần nhân bánh trung thu nướng thập cẩm gồm:
– Hạt sen: 20 gr
– Lạp xưởng : 40 gr
– Mứt bí : 80 gr
– Lá chanh:20 gr
– Mỡ đường : 70 gr
– Nước hoa bưởi : 1 thìa cà phê
– Hạt dưa : 20 gr
– Bột bánh dẻo : 100 gr
– Vừng : 50 gr
– Nước đường : 60 gr
– Hạt điều: 40 gr
Gia vị
lòng đỏ trứng vịt, nước, dầu ăn tỷ lệ 1-1-1 (tăng, giảm tùy lượng bánh dự định làm)
1. Làm phần vỏ bánh
- Trộn hỗn hợp gồm đường + lòng đỏ trứng + dầu ăn khuấy đều tay.
- Dùng loại bột mikko để làm vỏ bánh. Nhào nặn đều tay, vừa cho nước dần vừa nhào bột đến khi bột mềm và dẻo. Ủ bột trong vòng 30 phút. Sau đó chia bột thành từng viên. Mỗi viên khoảng 75gr.
2. Làm nhân bánh trung thu thập cẩm
- Lạp xưởng thái lát mỏng nhỏ. Sao đó bắt thành từng ô vuông nhỏ. Trộn cùng mứt, mỡ, hành, lạc.
Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau để trong một bánh to. băm nhuyễn, trộn đều rồi bắt đầu nặn thành từng viên tròn.
Đặt viên nhân tròn ở giữa phần bột vỏ bánh.
3. Tạo hình bánh và nướng bánh.
Lấy khuôn làm bánh trung thu có sẵn. Đặt phần bánh vừa nặn vào khuôn, san đều bề mặt bánh cho bằng với khuôn. Ấn thật mạnh tay rồi từ từ bỏ khuôn ra.
Bạn đã hoàn thành công đoạn tạo hình một chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm.
Sau đó bỏ vào lò nướng 15 phút đến khi vỏ bánh vàng đều.
Cuối cùng, bạn đã hoàn thành một chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống rồi đấy.
Comments
comments
