Cách làm bún bò – đặc sản của ẩm thực Huế

Nguyên liệu làm bún bò Huế:

- 1 kg xương đuôi bò

- 800 g chân giò (chân trước)

- 400 g thịt bò nạm

- 2.5 kg bún sợi to

- 2 củ hành tây, 1 bó xả

- 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột

- 2 muỗng súp mắm ruốc

- 1 thìa bột hột điều dầu

- Nước mắm, muối, mỡ

- Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò gai

:

Bước 1:

- Xương bò, chân bò rửa sạch, chặt khúc. Sả chia làm hai phần, một cắt khúc bó lại, một băm nhỏ. Thịt bò rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2:

- Đổ vào nồi 3 lít nước, 1/2 muỗng cafe muối và 1/2 bó sả. Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu. Nước sôi được 10 phút cho chân giò vào.

- Để lửa vừa, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra đầu, không để chín quá. Khi vớt hết thịt ra, lọc mắm ruốc đổ vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.

Bước 3:

- Thịt nạm thái mỏng, to bản. Chân giò lọc phần có nhiều thịt ra khỏi xương, thái giống thịt nạm.

Bước 4:

- Hành tươi cắt khóc, ngò gai băm nhỏ.

Bước 5:

- Đun chảo mỡ nóng, cho củ hành lá đập dập vào xào cho thơm, kế đến cho sả đã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu và 1 trái ớt chín bằm nhỏ vào xào vàng. Cho một nửa hỗn hợp này vào nồi nước dùng với một nửa hành ngò gai băm nhỏ.

Bước 6:

- Cho bún vào bát, bên trên để thịt nạm, thịt chân giò và 1 nhúm hành, ngò gai.

- Nước dùng nấu thật sôi, chế vào tô bún. Dọn ăn với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào.

- Khi ăn vắt thêm vài giọt chanh. Bún bò Huế là đặc sản nổi tiếng của nền ẩm thực Huế cố đô này. Thưởng thức một bát bún bò nóng hổi vào buổi sáng đẹp trời thì còn gì tuyệt vời bằng. Bạn nhớ chú ý một vài bí quyết mà chúng tôi đã ghi cụ thể trong bài viết này để có thể tự tay làm ra những bát bún bò Huế thật ngon nhé!

Theo lamsao.com

Video hot nhất trong tuần