Cách 1
Nguyên liệu:
- Cá: 1 con cá trắm đen, hoặc cá trôi, cá mè (bạn thích ăn cá gì thì mua loại cá đó nhé)
- 500 g thịt ba chỉ
- 1 củ riềng
- Nước mắm, đường, hạt tiêu
Cách làm:
Bước 1: Cá mua về, rửa sạch, đem cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to. Riềng đem rửa sạch, thái miếng thật mỏng.
Bước 2: Ướp cá và thịt. Cho thịt và cá vào nồi, đổ 1/2 bát nước mắm và chút hạt tiêu vào nồi rồi đảo đều cho cả cá và thịt đều ngấm nước mắm. Ướp cá và thịt khoảng 15 phút.
Bước 3: Xếp riềng xuống dưới đáy nồi kho. Cho cá và thịt đã ướp vào nồi rồi đặt lên bếp đun với lửa to.
Bước 4: Thắng nước hàng rồi đổ vào nồi kho cá. Cách thắng nước hàng: đun nóng chảo, cho 2 thìa đường to vào chảo rồi quấy nhẹ nhàng, đều tay. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ 1 chút nước vào quấy đều cho đường tan vào nước.
Bước 5: Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cạn hết thì tắt bếp và múc cá, thịt xếp lên đĩa.
Với cách làm cá kho thịt ba chỉ 5 bước cực đơn giản, bạn đã có một nồi cá kho thơm ngon, miếng cá thơm, mềm, thịt lợn chín nục, vàng cánh gián, rất đưa cơm.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Cách chế biến món ăn này rất đơn giản. |
2kg cá trắm đen
1kg thịt ba chỉ
1 củ riềng
1 nắm lá chè tươi
Lưng bát con nước mắm
Lưng bát con đường trắng
1 thìa cà phê tiêu sọ.
Cách làm:
Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1 - 1.5cm.
Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.
Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.
Cho cá, thịt, riềng và hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.
Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm.
Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.
Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.
Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.
Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm.
Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.
Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.
Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!