Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g xương heo
- 80g nấm đông cô
- 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)
- 300g cải thìa
- Gia vị: 80ml nước tương; 40g bột nêm; 80g đường; 5g tiêu
- Gừng
- Rượu trắng
- Dầu ăn
- Mì trứng
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Đối với nấm đông cô bạn rủa sạch , bạn cắt bỏ đi phần gốc nấm, cải thìa thì cắt và lấy phần gốc.
Bước 2:
Thịt vịt khi mua về rửa sạch, dùng rượu trắng và gừng xát và rửa bên ngoài thịt (cách này giúp bạn khử mùi tanh của thịt hiệu quả). Ướp vịt với 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu khoảng 15 phút để thấm gia vị khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều.
Bước 3:
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da, lưu ý khi chiên bạn vặn lửa nhỏ kẻo vịt quá chín thì không ngon nhé.
Bước 4:
Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng.
Bước 5:
Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn đó đi và đổ vào một lớp nước khác để làm mất đi mùi hôi của heo.
Bước 6:
Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.
Bước 7:
Lược lấy
nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.
Bước 8:
rụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm.
Mì vịt tiềm có nước dùng nêm nếm vị vừa ăn, đậm đà, mì dai, nước dùng vẫn ngon ngọt và thơm mùi thuốc bắc, đảm bảo ăn một lần là sẽ nhớ mãi và còn rất bổ dưỡng, có thể làm món ăn tẩm bỏ cho những người yếu, quả là một sự lựa chon hoàn hảo phải không nào !
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì vịt tiềm này nhé !