Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang dẻo ngon ơi là ngon
Nguyên liệu:
– Khoai lang: 1 kg
– Đường: 800 gr
– Vôi: 20 gr
– Vani: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
– Pha mỗi lít nước với 20g vôi trắng, để qua đêm cho lắng trong, lấy phần nước lắng trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm qua 3 giờ, vớt ra xả lại nhiều lần nước lạnh cho thật sạch. Nước vôi có tác dụng làm giòn khoai.
– Cân lại khoai, cứ một cân khoai thì 800g đường cát trắng. Vì khoai lang vốn đã có sẵn vị ngọt.
– Khoai có thể cắt thành miếng dài vuông cạnh, cỡ ngón út hoặc cắt xéo ngang củ khoai thành lát dày khoảng l cm, rồi dùng ống xắn tròn, xắn khoét thành nhiều lỗ giữa lát khoai.
– Để làm mứt khoai cho đẹp, nếu cắt lát lớn, phải chăm từng miếng khoai một.
– Cho khoai, đường, 3 môi nước lạnh vào chảo, trộn nhẹ tay, để lửa thật nhỏ, khi đường tan hết và sôi nhẹ, gỡ tách liên tục đừng cho khoai dính nhau.
– Để khoai thấm đường cho đến khi thấy đường cạn gần hết, cho vào 1 muỗng cà phê thạch cao phi, khi thấy đường bắt đầu đặc lại gắp từng miếng khoai trải thẳng lên vỉ gác ngang chảo, để nguội miếng khoai.
– Nếu làm mứt lát lớn có thể gói mỗi miếng trong một miếng giấy nylon trắng.
– Khoai lang vốn giàu các chất mangan, canxi, vitamin A, B, choline…và nhuận tràng, chữa táo bón, là một thức ăn tốt với những người bị suy yến gan, giúp làm giảm các thương tổn ở dạ dày khi uống nhiều bia, rượu trong ba ngày tết.
– Khi bày ra dĩa sẽ thấy lát mứt dẻo như mật và thơm lừng. Miếng mứt khoai lang chỉ bằng ngón tay út, óng mượt vàng ươm, nhìn đã muốn ăn thử ngay xem nó thơm dẻo cỡ nào!
– Trong những câu chuyện đầu xuân đầy vui vẻ, thưởng thức mứt khoai lang cùng bánh kẹo, nhâm nhi chút trà và trao nhau những lời chúc tết thật chẳng còn gì bằng cả. Màu mứt khoai vàng ươm, thơm ngọt khéo đưa những câu chuyện thêm thú vị và hấp dẫn.
Hướng dẫn cách làm mứt khoai lang khô
Nguyên liệu:
– Khoai lang: 1 kg
– Đường: 500 gr
– Vôi: 20 gr
– Vani: 1/2 thìa cà phê
Thực hiện :
Bước 1: Hòa vôi với nước, để cho nước vôi trong lại thì gạn lấy phần nước vôi trong đó.
Khoai lang gọt bỏ vỏ, cắt miếng dầy khoảng 0,3 – 0,4 cm. Ngâm khoai ngập trong nước vôi trong.
Ngâm khoảng 1 tiếng (không ngâm quá lâu sẽ làm miếng khoai trở lên rất cứng không ăn được) sau đó vớt ra xả lại với nước cho sạch mùi vôi.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước rồi cho khoai vào luộc trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt khoai ra trộn chung với đường, cho thêm một ít nước để đường nhanh tan.
Ướp khoai với đường trong khoảng 2 – 3 tiếng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho cả khoai và nước đường vào đun sôi cho đến khi nước cạn gần hết, sau đó hạ lửa đun liu riu (nên chia khoai ra sên làm vài lần). Thi thoảng lại đảo đều để khoai ngấm đường.
Đảo đều để khoai ngấm đường
Bước 4: Khi thấy hiện tượng đường hơi keo lại thì dùng đũa đảo liên tục cho đường kết tinh bám đều vào khoai và miếng khoai trông khô ráo là được. Nhấc chảo khoai xuống, cho vani vào đảo đều lần nữa rồi chờ cho mứt khoai lang thật nguội thì cất vào lọ thủy tinh để bảo quản.
Sau mỗi lần sên đường thừa bám vào chảo không nên bỏ đi mà cứ để yên trong chảo rồi cho mẻ khoai mới vào sên tiếp.
Khi sên xong mẻ cuối cùng số đường thừa cũng khá nhiều chúng ta có thể cho thêm nước vào đun cho tan ra. Sau đó chúng ta ninh nhừ một ít đỗ đen và cho chỗ nước đường sên mứt thừa vào là chúng ta có thêm bát chè đỗ rất ngon rồi.
– Món mứt khoai lang ngon tuyệt đã hoàn thành
Chúc bạn thành công với mứt khoai lang ngon tuyệt ngày tết nhé!
Cách làm món mứt bí đỏ mới lạ thật ngon thật bùi
Nguyên liệu :
– 500g bí đỏ, xay thô hoặc dùng bàn nạo thành những miếng ngắn, nhỏ vụn
– 500g carrot, xay thô
– vỏ và nước của một quả chanh xanh
– 500g Gelierzucker 2:1/Gelling sugar (đường để làm mứt, có chất làm mứt đông nhanh nếu không có thì có thể dùng đường thường nhưng thời gian sên mứt có thể lâu hơn)
Cách làm:
– Tất cả trộn chung. Để khoảng 2 tiếng cho đường thấm.
– Đun sôi lăn tăn trong khoảng 5 phút là được.
– Cho vào lọ đã tráng nước sôi và đóng nắp ngay khi mứt còn nóng.
– Có thể cho lọ mứt vào nồi đun sôi trong khoảng 15 phút nếu cần trữ mứt trong thời gian lâu.
Thật đơn giản đúng không nào? Chúc bạn thành công với món mứt bí đỏ nhé!
Mứt cà chua bi sặc sỡ đón tết chào năm mới
Nguyên liệu:
– Cà chua bi
– Đường
– Nước vôi trong
– Muối
Thực hiện:
Bước1: Cà chua bi rửa nhiều lần bằng nước cho sạch. Ngâm qua nước muối khoảng 2 tiếng. Dùng dĩa (tăm nhọn) xăm đều lên bề mặt quả cà chua.
Bước 2
Hòa 1 cục vôi nhỏ cỡ bằng 2 đốt ngón tay cái với 2 lít nước, để cho lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Ngâm cà chua đã xăm vào nước vôi qua đêm (từ 6 – 8 tiếng).
Bước 3:
Sau khi ngâm với nước vôi trong thì chắt bỏ nước vôi. Rửa cà chua nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi vôi, cho cà chua vào rổ để cho ráo nước.
Bước 4: Ướp cà chua với đường theo tỉ lệ: 1kg cà chua bi đi với khoảng 300g-400g đường. Ướp đến ki đường tan hoàn toàn (khoảng 8-10 tiếng).
Bước 5:
Cho cà chua và cả nước đường vào chảo rộng. đun với mức lửa trung bình. Khi đun không nên đảo nhiều sẽ làm cà chua bị nát, chỉ thi thoảng cầm cán chảo nghiêng hay lắc đều (hoặc dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng).
Bước 6:
Khi đường đã gần cạn thì vặn lửa nhỏ, thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho đến khi thấy đường chỉ còn sền sệt ở đáy chảo thì tắt bếp.
Bước 7: Gắp cà chua bi ra mâm hoặc khay đem hong nắng cho cà chua khô xe mặt là được.
Nếu có lò nướng có thể xếp cà chua vào khay nướng có lót giấy nến để chống dính) rồi cho vào lò sấy khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ khoảng 100 độ C.
Nếu trời mưa và ẩm nhà lại không có lò nướng thì có thể rải đều mứt cà chua bi vào khay rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, đến khi thấy mặt cà chua bi khô ráo thì cất vào lọ kín để bảo quản.
Chúc các bạn thành công với món mút cà chua bi nhé!
Với những công thức, cách làm 3 loại mứt tết là mứt cà chua, mứt bí đỏ và mứt khoai lang với những nguyên vật liệu hết sức dể kiếm như trên, Vaobepnauan.com chúc các bạn đón một năm mới bình an cùng gia đình và người thân quây quần cùng nhau thưởng thức các món mứt ngon bên ly trà nóng hổi nhé !!!