Tác giả Ngọc Anh Chu Thuộc mục Khai vị, Món trộn ngon, Từ Rau củ
Món nộm hoa chuối ăn bùi bùi, lại xem lẫn vị béo ngậy của thịt, vị ngọt của tôm gợi một nỗi niềm nhớ quê hương da diết cho những người xa xứ. Hoa chuối vốn là món ăn dân dã của người Việt nhưng chỉ với chút sáng tạo nó bỗng chốc trở thành món ăn sang chảnh trong các nhà hàng lớn. Cùng theo dõi công thức hướng dẫn làm nộm hoa chuối dưới đây để học cách làm bạn nhé.
Nguyêu liệu:
- Hoa chuối 500g
- Giá 200g
- Tôm he khô 0,50g
- Thịt nạc vai 100g
- Tai heo 200g
- Vừng 0,3g
- Nước mắm 1 thìa ăn cơm
Cách làm:
Hoa chuối chọn bẹ non, thái chỉ, ngâm nước lã, cho thêm một chút dấm ngâm 15 phút, để ráo nước.
Giá đỗ bỏ rễ, chần qua nước sôi.
Thịt vai, tai heo luộc chín, thái chỉ.
Tôm khô bóc vỏ bỏ râu, chần qua nước sôi, để ráo, giã bông.
Vừng, lạc rang vàng, sát vỏ, giã dập. ớt bỏ hột băm nhỏ; Chanh cắt đôi vắt lấy nước.
Cho hoa chuối, đường, giá, thịt, bì, ớt vào xoong rưới nước mắm chanh, sau đó cho lạc, vừng, vào trộn đều.
Đơm ra đĩa, rắc tôm bông, rau thơm rau mùi lên trên.
Yêu cầu:
Nộm ráo nước, nhưng không khô, nguyên liệu thái đều, màu xám trắng, trình bày gọn gàng, vị chua cay, mặn, ngọt và giòn.
Comments
comments
