Nguyên liệu chuẩn bị:
- 400g sườn non
- 1 quả dưa leo
- Gia vị: nước mắm, đường,
hạt tiêu, nước cốt chanh
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Cũng tương tự như những món ăn từ sườn khác, bạn nên làm sạch và sơ chế sườn trước. Sau khi chặt nhỏ sườn, bạn cho chút nước vào đun sôi rồi vớt ra, rửa lại một lần nữa cho hết chất bẩn rồi để ráo. Ướp sườn non với chút
nước mắm, đường, hạt tiêu để khi làm sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ đậm đà hơn. Chú ý, chỉ cần ướp trong khoảng 15 - 20p là được. Bỏ túi ngay mẹo chọn mua sườn ngon để không bị mua phải sườn để lâu nhé!
Bước 2:
Cà chua rửa sạch, bóc vỏ, thái múi cau. Dứa gọt bỏ, bỏ lõi rồi xắt miếng vừa ăn. Chú ý khi cho dữa vào cùng sườn xào chua ngọt, bạn không nên thái quá mỏng sẽ khiến dứa bị nát.
Bước 3:
Hành tây, dưa chuột, ớt chuông, cần tây cũng rửa sạch rồi thái nhỏ, sau đó để riêng từng loại. Lý do vì thứ tự xào các nguyên liệu sẽ khác nhau nên bạn cần để tách riêng chúng nhé!
Bước 4:
Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi cho sườn vào chiên. Khi chiên sườn non, bạn nên chiên nhỏ lửa để sườn chín từ trong ra ngoài. Chiến đến khi sườn chín, chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt thì trút ra bát để riêng.
Bước 5:
Tiếp tục làm nóng chảo, thêm cà chua vào đảo đều cho cà chua nhuyễn rồi cho dứa vào xào cùng. Bạn chỉ đảo qua một chút cho dứa tái thôi nhé, không nên xào chín nếu không sẽ bị nát.
Bước 6:
Tiếp tục cho dưa leo, hành tây, ớt chuông vào xào cùng. Bạn để lửa to, đảo nhanh và đều tay để các nguyên liệu chín đều. Bạn cũng có thể xào hành tây trước, đến khi hành chín tới thì cho các loại rau khác vào sau cũng được như vậy hành sẽ không bị hăng.
Bước 7:
Hòa
nước sốt chua ngọt bằng cách cho chút nước mắm, muối canh, hạt nêm, thêm chút đường, hạt tiêu và nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều sau đó bạn nếm thử, nếu có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt vừa vặn thì phần nước sốt đã thành công rồi. Cuối cùng cho sườn cùng
rau cần tây vào đảo đều. Trút phần nước sốt lên trên, đảo cho đến khi nước sốt có độ sền sệt, sánh lại thì tắt bếp, bày sườn xào chua ngọt ra đĩa rồi thưởng thức là xong.
Khác với món sườn xào chua ngọt miền Bắc, trong món sườn chua ngọt kiểu miền Nam có vị cay trội hơn hẳn. Kết hợp thêm cái giòn ngọt của dứa cùng các nguyên liệu rau củ, đảm bảo món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ khiến bạn ''ăn hoài không ngấy''.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn xào chua ngọt miền Nam này nhé !