Nguyên liệu:
Để làm được món sườn xào chua ngọt cho 4 đến 5 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Sườn: 500g
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, băm nhỏ.
- Cà chua, nước cốt me chua, đường, dầu ăn, mắm, hạt tiêu
Cách làm:
 |
| Sườn chặt miếng, hành tỏi băm nhỏ |
- Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho sườn vào nồi, cho thêm một chút nước lạnh và muối đun sôi. Đổ sườn ra rá, rửa sạch hết bọt. Công đoạn này giúp làm sạch sườn, hết mùi hôi và làm sườn róc thịt và dễ ngấm nước xốt hơn.
- Cho lại sườn vào nồi, cho thêm một chút nước, đun sôi trong khoảng vài phút rồi chắt lấy nước để làm để làm nước xốt. Đổ sườn ra rá cho ráo (không cần xả nước nữa). Bước làm này sẽ giúp món ăn thơm ngon và có hương vị đặc biệt: Nước sốt làm từ nước dùng của sườn nên sẽ ngọt lịm mà không cần dùng đến bột nêm.
 |
| Nên luộc qua sườn để bớt mùi hôi. |
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng, rồi từ từ bỏ sườn vào rán vàng, đến khi săn lại thì được. Bạn nhớ để lửa nhỏ để tránh làm sườn bị cháy mà vẫn chưa kịp chín đều. Sau đó cho sườn đã rán ra bát hoặc đĩa sạch.
- Tiếp tục bắc chảo cho một chút dầu ăn để phi thơm hành, tỏi. Sau đó đổ nước dùng sườn lúc nãy vào chảo. Để nước sôi, dầm nát cà chua.
- Thêm một chút nước cốt me chua, rồi nêm mắm hoặc muối, đường, hạt tiêu sao cho nước xốt chua chua, ngòn ngọt và có độ mặn vừa phải.
- Khi nước sốt sôi, trút toàn bộ số sườn đã rán vào chảo. Đun lửa liu riu để sườn ngấm nước xốt, đến khi sền sệt là được. Rắc chút hành lá cho món ăn thêm thơm ngon.
Sau cùng là cho món ăn ra đĩa. Để thêm phần đẹp mắt, bạn có thể rắc lên chút mùi ta.
Lưu ý: Nếu phần nước xốt của các bạn khá nhiều thì có thêm pha một ít bột năng với nước, trút vào để nước xốt được sệt nhanh hơn. Nhưng chỉ pha một chút thôi, vì sệt quá, ăn sẽ bột và mất ngon.
Vị ngọt của đường, xen lẫn chua của me, thơm ngậy của thịt sẽ giúp bạn và gia đình đưa đẩy cơm trong những ngày lạnh này.
Chúc bạn ngon miệng.