Tỏi đen là gì?
Tỏi đen (black garlic) là một sản phẩm lên men và làm chín sinh học thông qua nhiệt từ tỏi tươi. Ở Việt Nam đã có nghiên cứu cách làm tỏi đen thành công tuy nhiên giá thành khá đắt. Để mua được 1 kg tỏi đen phải rất tốn kém chính vì vậy nhiều chị em đã chia sẻ với nhau kinh nghiệm làm tỏi đen tại nhà để vừa rẻ, lại an toàn.
Cách làm tỏi đen tại nhà không hề khó đâu nhé!
Sau khi làm sạch tỏi tươi, để tỏi lên men từ 35 - 60 ngày sẽ sản sinh ra nhiều hoạt chất rất có lợi cho sức khỏe. Tỏi đen có công dụng chữa trị các bệnh về gan, dạ dày, đường ruột rất tốt, hơn nữa ăn nhiều tỏi đen còn giúp da dẻ hồng hào.
Giá một 1kg tỏi đen hiện này khoảng 1,2-1,7 triệu đồng/kg, trong khi nếu biết cách làm tỏi đen tại nhà, bạn chỉ cần mất khoảng 200 - 300k/kg, quá rẻ đúng không nào. Hãy học ngay công thức làm tỏi đen dưới đây nhé, đảm bảo thành công 100%.
Nguyên liệu
- Tỏi tươi
- Bia
- Nồi cơm điện
Cách làm tỏi đen chuẩn nhất
1
Cách chọn tỏi ngon để làm tỏi đen
Để làm tỏi đen chuẩn, bạn cần nắm được cách chọn tỏi tươi ngon. Nên chọn những củ tỏi to bản, tép tỏi đều nhau, nhìn đẹp mắt. Nắm được một vài mẹo chọn tỏi ngon sẽ giúp bạn làm tỏi đen thành công hơn đấy. Sau khi mua tỏi về, bạn để tỏi tươi khô đi rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài để loại bụi bẩn.
Nếu có điều kiện, các chị em hãy chọn tỏi một nhánh (tỏi cô đơn ở Lý Sơn) thì khi làm tỏi đen sẽ chất lượng hơn rất nhiều. Tuy nhiên giá thành loại tỏi một nhánh này khá đắt (khoảng 1 triệu/kg khi mua tại Lý Sơn). Ngoài ra bạn có thể tìm mua tỏi tươi Hải Dương cũng khá chất lượng để làm tỏi đen. Sau khi mua tỏi về, bạn nhớ cắt bỏ đi phần cuống dài nhé, khi làm tỏi đen chỉ cần dùng phần củ thôi.
Lưu ý: Tuyệt đối không mua tỏi Trung Quốc để làm tỏi đen.
Làm sạch tỏi tươi để làm tỏi đen
2
Ngâm tỏi tươi với bia để ngấm men vi sinh
Để làm tỏi đen, bạn cho tỏi tươi vào thau nhựa sạch sau đó đổ bia lên bề mặt của tỏi, ngâm trong khoảng 30 phút để tỏi tươi ngấm men vi sinh của bia. Cách làm tỏi đen chuẩn nhất đó là nên ngâm tỏi với bia theo tỉ lệ 1:1 tức là cứ 1 lon bia thì ngâm 1 kg tỏi.
Lưu ý khi ngâm tỏi trong bia, cứ khoảng 5 phút bạn nên đảo đều tỏi một lần cho tỏi nhanh ngấm men vi sinh. Chú ý chỉ ngâm tỏi khoảng 30p thôi đấy nhé!
Ngâm tỏi tươi với bia để làm tỏi đen
3
Bạn chuẩn bị một tờ giấy bạc to, sau đó trải ra. Đợi khi ngâm tỏi xong 30p, bạn vớt ngay ra rồi xếp hết tỏi vào trong tấm giấy bạc đó. Chú ý phải làm nhanh tay, vớt tỏi ra rồi xếp lên giấy bạc, không được ngâm quá lâu sẽ khiến mẻ tỏi đen bị hỏng.
Chú ý phải ướp tỏi vào giấy bạc
Khi tỏi chưa khô hẳn, bạn bọc giấy bạc xung quanh, lưu ý không nên để giấy bị hở vì như vậy tỏi không thể lên men được, mẻ tỏi không được ngon và đen như ý muốn.
Chú ý khi làm tỏi đen tại nhà: bạn cần bọc kín tỏi bằng giấy bạc, bởi nếu không thì không thể làm thành tỏi đen được, khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong nồi cơm điện tỏi trắng sẽ bị cháy khét. Chính vì vậy thay vì cho trực tiếp tỏi vào nồi cơm, bạn phải bọc kín bằng giấy bạc để đảm bảo mẻ tỏi đen được thành công nhé!
Cách làm tỏi đen thành công 100%
4
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Sau đó, bạn cho tất cả bọc giấy đựng tỏi vào nồi cơm điện, ấn nút warm rồi giữ ấm trong 2 tuần. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm là không gây hỏng nồi và tiền điện khi làm tỏi đen chi hết khoảng 10k thôi nhé!
Mách bạn mẹo nhỏ khi làm tỏi đen đó là nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín xung quanh vung nồi cơm điện để giữ nhiệt cho tốt hơn. Nếu dùng nồi điện tử thì không cần.
Ủ tỏi đen sau khoảng 10 ngày, nếu thấy tỏi mới chỉ đổi màu nâu nhạt, chứng tỏ do bạn ủ nhanh hoặc do nồi cơm không đủ nhiệt. Vì vậy khi làm tỏi đen tại nhà, nên chọn loại nồi tốt một chút, những loại nồi cơm đã cũ, đã xuống cấp thì không nên dùng.
Nhiều chị em ở Hà Nội đã truyền tay nhau kinh nghiệm làm tỏi đen rất hay đó là: tranh thủ trời mùa hè nắng gắt, các mẹ có thể tiết kiệm điện bằng cách mang cả nồi cơm điện đựng tỏi lên men ra phơi ở ngoài trời nắng. Chỉ cần không mở nắp, nhiệt độ ban ngày trên 30 độ đủ để men vi sinh hoạt động. Đến đêm lại tiếp tục cắm điện để làm tỏi đen nhé!
Cách làm tỏi đen tại nhà đơn giản lại tiết kiệm
5
Nên ủ tỏi đen trong bao lâu là chuẩn nhất
Trong suốt cách làm tỏi đen này, bạn có thể mở nồi ra hàng ngày để kiểm tra chỉ cần mở không quá 5 phút là được.
Theo kinh nghiệm của facebooker Trà My Ngọc Nguyễn, quá trình ủ tỏi cho tỏi lên men để làm tỏi đen sẽ có dấu hiệu như sau:
Sau khi ủ tỏi đến ngày thứ 2 tỏi có mùi giống ngô bung. Nếu bạn sờ tay ở phía bên ngoài nồi ủ tỏi, thấy nóng ran chứng tỏ nền nhiệt độ ủ tỏi lên men được đảm bảo.
Đến ngày thứ 3 sẽ thấy tỏi bắt đầu mềm hơn và mùi dịu lại hơn so với ngày thứ nhất. Đến ngày thứ 4, tỏi lúc này vẫn có màu trắng, chín dần từ bên trong và có mùi thơm dịu nhẹ.
Ngày thứ 5, 6 ở cách làm tỏi đen này, bạn sẽ thấy tỏi bắt đầu chuyển sang màu đen
Đến ngày thứ 7, mwor vung ra bạn sẽ thấy tỏi đã đen hơn nhiều so với ban đầu
Ngày thứ 8, tỏi bắt đầu có màu đen đều.
Đến ngày thứ 9, thứ 10 bạn hãy bóc thử một củ tỏi sẽ thấy tép tỏi chuyển màu nâu, đã không còn mùi hăng, hắc.
Ngày thứ 11, tỏi đã chuyển hẳn sang màu đen tuyền có vị chua ngọt, mềm đều.
Tỏi đen đến ngày thứ 12
Sang ngày thứ 12, tỏi đen hết và khô hẳn. Đến ngày thứ 13, vỏ ngoài tỏi đen khô cong, tép tỏi bên trong có màu đen hẳn, mềm dẻo
Sang đến ngày cuối cùng bạn sẽ thấy củ tỏi khô hẳn, tép tỏi có màu đen tuyền, vị thơm ngon hấp dẫn. Và cách làm tỏi đen tại nhà đã thành công rồi đấy.
Chỉ cần kiên trì, bạn hoàn toàn có thể làm tỏi đen thành công 100%
Kinh nghiệm làm tỏi đen thành công
Thành phẩm
Cách làm tỏi đen đúng và chuẩn nhất đó là sau khoảng 2 tuần, tỏi phải chuyển từ màu trắng sang màu nâu rồi màu đen. Nếu nếm thử thấy tỏi có vị hơi chua, hơi ngọt, không có mùi nồng nguyên bản ban đầu thì chứng tỏ bạn đã thành công trong việc làm tỏi đen rồi đó. Với loại thực phẩm này, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp tỏi đen lưu trữ được lâu hơn.
Bạn thấy không, cách làm tỏi đen tại nhà để đảm bảo thành công 100% không quá khó, quan trọng là bạn phải kiên trì thì sẽ có được những kg tỏi đen bổ dưỡng và hữu ích cho cả nhà mình.
Những ai được dùng tỏi đen
+ Người có nguy cơ béo phì, mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ
+ Người đang bị huyết áp cao và có nguy cơ bị tai biến mạch máu não
+ Người bị tiểu đường, tim mạch
+ Người bị suy nhược cơ thể, có sinh lý yếu
Kinh nghiệm sử dụng tỏi đen chuẩn nhất:
1. Tỏi đen sau khi làm thành công, bạn để nguyên củ, bóc vỏ ăn trực tiếp. Khi ăn tỏi đen, nên nhai kỹ như vậy các thành phần của tỏi đen sẽ phát huy công dụng tốt hơn. Tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe chỉ nên ăn từ 1 - 3 củ mỗi ngày.
2. Cách ngâm rượu với tỏi đen: tốt nhất nên ngam tỏi với nếp nguyên chất không có cồn. Mỗi lần uống khoảng 50ml, ngày uống 1 lần.
3. Nếu chưa ăn quen có thể xắt thành lát. Tóm lại, dù ăn hay dùng dưới hình thức nào, tỏi đen nên được nghiền, nhai hoặc giã nát thì sẽ phát huy tác dụng tốt hơn.
Công dụng của tỏi đen - thần dược tự nhiên
* Tỏi đen có tác dụng bảo vệ cơ thể, phòng chống bệnh ung thư và giảm cholesterol trong máu
* Tỏi đen có công dụng chống nhiễm trùng, vi khuẩn
* Tỏi đen bảo vệ cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng, chống một số bệnh tật
Cách làm đẹp da từ tỏi đen
Rất nhiều kết quả nghiên cứu đã cho thấy tỏi đen có tác dụng điều chỉnh lượng nước làm giảm nếp nhăn cho da, có tác dụng đáng kể vào việc giảm hắc tố da melanin, chống lão hóa, chống oxy hóa da.
Trong tỏi đen còn có tính axit và các hợp chất polyphenol và flavonoid, vì vậy tỏi đen được xem là ''thần dược'' để làm đẹp da.
Chúc các bạn thực hiện cách làm tỏi đen thành công nhé!
Hãy chia sẻ những thành công của bạn hoặc thắc mắc của bạn trong quá trình làm tỏi đen bằng cách để lại ý kiến dưới bài viết để Lamsao.com giải đáp giúp bạn nhé!