Có rất nhiều , và cũng có không ít các loại dưa muối như: dưa cải bẹ muối (hay còn gọi là cải Đông Dư), dưa cả xanh muối, dưa muối lu bú..., thậm chí là dưa muối bằng củ cải trắng, muối thập cẩm các loại dưa, cần, cà rốt…
Tuy nhiên, dù là muối dưa cải bẹ hay cải xanh thì trước tiên bạn vẫn cần phải chọn hũ muối dưa. Đầu tiên muốn có đĩa dưa ngon, bạn nên chọn hũ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh, bày bán rất nhiều và nên chọn mua loại cải bẹ to mới ngon.
Dưới đây là cách muối dưa cải bẹ chua, ngon:
Nguyên liệu gồm:
Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường…
 Phóng to
|
Cách làm:
Sơ chế:
Cải bẹ mua về phơi ngoài trời nắng, đợi khi cải đã héo thì mang vào nhà.
Phóng to |
Hành lá cắt bỏ rễ, phơi cho héo cùng cải.
Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.
Phóng to |
Nước muối dưa cải nên lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường). Dùng đũa khuấy đều.
Thực hiện:
Bước 1:
Cho dưa vào hũ, tuy nhiên cần lưu ý là xếp cọng xuống trước, lá phủ lên trên, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ. (Để khi dưa đã muối chín độ thì cả lá và cọng dưa chua đều).
Bước 2:
Đổ nước vào hũ cho ngập dưa, dùng vật chắn đè lên trên để dưa ngập đều trong nước (có thể dùng đĩa, hay bất cứ vật nặng nào để đè lên trên).
Phóng to |
Với món dưa chua, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn.
Ngoài ra cũng có không ít người khi muối dưa thích cho thêm vài lát giềng cùng hành lá vào muối cùng để hũ dưa trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Phóng to |
Lưu ý: Muốn muối dưa ngon ngoài việc chọn , người muối cần cân đong lượng muối vừa phải: Nhiều quá dưa cải mặn cũng mất ngon mà ít muối dễ làm dưa cải nhanh hỏng, ủng. Tất nhiên không thể thiếu đường, sẽ giúp cọng dưa vàng đều.
Chúc các bạn thành công!
MỸ AN (Tổng hợp)
Xem thêm video: