Dưới đây là vài cách chế biến đậu đen có công dụng trị bệnh:
- Để thanh lọc cơ thể: Mỗi ngày dùng từ 20-40 g để nấu chè đậu đen hoặc nấu thành nước uống.
- Chữa suy nhược cơ thể: Nấu chè đậu đen với đại táo, mỗi loại 30 g, ăn liên tục trong 3-4 ngày.
- Chữa thiếu máu, thận suy, tai ù, thần kinh và cơ thể suy nhược: Dùng món canh cá nhét, đậu đen. Cá nhét làm thật sạch, đem chiên hoặc nướng rồi cho vào nồi nấu chung với 40 g đậu đen (nhớ ngâm nước trước vài giờ cho mau mềm). Để lửa riu riu cho đến khi đậu đen chín nhừ, thêm ít tỏi, gừng và nếm cho vừa miệng rồi ăn.
- Chữa đau nhức ở các khớp xương hoặc ngộ độc rượu lâu ngày: Lấy một quả dừa xiêm nhỏ không già quá, vạt đầu, rồi bỏ 20 g đậu đen đã rửa sạch vào quả dừa, đậy nắp dừa lại, sau đó đem chưng cách thủy khoảng 3-4 giờ cho đậu nhừ rồi đem ra uống nước, ăn cái, mỗi tháng chỉ cần ăn 1-2 lần.
- Chữa chứng mệt mỏi, tiểu tiện bí táo: Lấy một củ tỏi rửa sạch, đập dập củ tỏi, không làm nát quá, cho vào nồi chung với 1/2 chén đậu đen đã rửa sạch, nấu lửa nhỏ đến khi đậu mềm thì nêm ít đường, muối vừa miệng rồi ăn, mỗi ngày ăn một lần lúc sáng sớm sẽ có hiệu quả tốt.
- Chữa di tinh, liệt dương, tay chân mỏi yếu, râu tóc bạc sớm: Lấy 50 g đậu đen nấu nước rồi lấy nước đậu chưng cách thủy với 300 g hà thủ ô đỏ trong 2-3 giờ, vớt ra phơi khô để dành dùng lâu, dạng nước sắc mỗi ngày dùng 15-20 g hoặc dạng bột mỗi ngày 5 g.
- Phụ nữ sau khi sinh bị suy yếu, chóng mặt, hoa mắt do mất máu: Đậu đen 50 g, gà ác 1 con, hầm thật nhừ, ăn cả nước lẫn cái. Mỗi tuần ăn 2 lần, rất mau lại sức.
- Chữa nhức đầu, hoa mắt, say nắng, mắt kém, người già hay chảy nước mắt, quáng gà, thị lực yếu: Dùng canh đậu đen 30 g, cúc hoa 10 g, nấu chung lấy nước uống mỗi ngày. Uống trong khoảng 5-10 ngày là đủ.
- Rối loạn tiền đình (hay bị chóng mặt): Đậu đen 30 g, ngải cứu 45 g, trứng gà 1 quả. Luộc 3 vị cho tới khi trứng chín. Ăn trứng, uống nước sắc.
- Giải khát, làm hết khô miệng ban đêm: Đậu đen 80 g, lê 1 quả, đường phèn 30 g, sắc lấy nước uống hằng ngày.
Bác sĩ Hoàng Tuấn Long