Nguyên liệu chuẩn bị:
Phần nhân
- 45gr đường
- 1/5 muỗng cà phê muối
- 40ml nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê nhỏ vanilla.
Phần bột
- 120gr bột nếp
- 140ml nước nóng hay nước cốt dừa
hâm nóng - 1 chút xíu muối. Nước đường
- 200gr đường phèn
- 700ml nước, gừng thái lát
- 1 chút xíu muối cho hết vào nồi nấu riu riu với lửa nhỏ.
Cách pha màu:
- màu cam làm từ sữa cà rốt
- màu hồng sữa dâu
- màu đỏ từ màu quả gấc
- màu xanh đậm từ bột trà xanh
- màu xanh nhạt từ lá nếp.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Cách làm chè trôi nước từ sữa và hoa quả khá đơn giản. Đầu tiên bạn ngâm đậu xanh khoảng 4-5 tiếng rồi vo sạch hấp chín, sau đó cho đậu xanh, đường vào máy xay nhuyễn. Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm ½ chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
Bước 2:
Lấy bột ra mặt phẳng, nhồi bột cho mịn, lúc này thấy bột dính tay thì thêm bột áo, hoặc thêm nước nếu thấy bột khô. Nhưng đừng thêm vội nước hay bột lúc đầu, nhồi một lúc cho bột quện với nhau rồi hãy xem có cần thêm không. Bạn cho bột nếp và muối vào âu rồi trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa hâm nóng vào, mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.
Bước 3:
Chia bột thành khối bằng cỡ viên nhân, vo tròn viên bột, ấn hơi dẹt, cho nhân vào gói kín. Phần bột dư viên những viên bột nhỏ làm viên ỉ. Nhân phải gói thật kín, không có chỗ hở giữa nhân và bột. Bột chỉ ấn dẹt bọc được 2/3 viên nhân thôi, sau đó dùng tay miết nhẹ bột dần dần cho bao hết nhân và kín mí bột lại.
Bước 4:
Bắc một nồi nước sôi, thả từng viên chè vào, nấu đến khi viên trôi nước nổi lên mặt là được, vớt ra nồi
nước lạnh.
Bước 5:
Bạn đun thêm 1 nồi nước đường, trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ âu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 10 phút nữa là xong.
Cắn một miếng bột, sau vị dẻo thơm của nếp là vị bùi bùi của nhân đậu. Húp một muỗng nước để cảm nhận vị ngọt ngào của đường, ấm nóng của gừng, vị béo của nước cốt dừa .
Chè trôi nước không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn gắn liền với các dịp lễ quan trọng trong năm của người Việt. Vị béo và ngọt bùi hòa hợp với nhau cùng với vị cay ấm của gừng trong nước đường và vị thơm nồng của vừng phía trên.
Webnauan chúc các bạn ngon miệng với món chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn !