Nguyên liệu: (Cho 4 người )
Cá lóc: 2 kg
Hành tím băm: 50g
Hành lá: 100g
Thì là: 50g
Bột nghệ: 50g
Gừng (cắt sợi ): 50g
Tỏi băm: 50g
Nước mắm: 2 muỗng súp
Mắm tôm: 4 muỗng súp
Mẻ: ½ chén; Bột ngọt 2 muỗng cà phê
Ớt sừng băm: 30g
Bánh tráng nướng: 2 cái
Cơm dừa ( cắt mỏng dài ): 200g
Đậu phộng chiên: 1 đĩa nhỏ
Dưa chua:1 chén nhỏ
Nước củ riềng: ½ chén
Thực hiện:
Cắt phi lê cá lóc thành những miếng hình vuông.
Ướp thịt cá lóc với bột nghệ, bột ngọt, gừng sợi, nước mắm, mắm tôm, hành tím băm, tỏi băm, mẻ, ớt băm, nước củ riềng (theo định lượng đã có sẵn).
Nướng thịt cá lóc đã ướp trên than (giữ lại nước ướp cá lúc đầu).
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím cắt lát, hành lá cắt khúc lớn, thì là cắt khúc và nước ướp cá vào chảo dầu, xào lên. Tiếp tục cho thịt cá lóc nướng vào xào tiếp (xào nhẹ tay để thịt cá lóc không bị nát). Nêm nếm vừa ăn.
Món này ăn kèm với bún, bánh tráng nướng, mắm tôm, cơm dừa xắt mỏng,
đậu phộng chiên và
dưa chua.