– Nấm tươi trước khi chế biến nên cạo sạch, ngâm vào nước có pha muối loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch sẽ thơm, hết nhớt.
– Nếu chưa chế biến thì đừng cắt nấm quá sớm vì vết cắt sẽ bị đen. Nước cốt chanh bôi vào vết cắt sẽ giúp loại bỏ vết đen nhưng sẽ làm thay đổi hương vị nấm.
Nếu chưa chế biến thì đừng cắt nấm quá sớm vì vết cắt sẽ bị đen.
– Không nên cho nấm vào chảo xào ngay vì sẽ làm nấm co lại và không ngon. Hãy chần hoặc trụng sơ nấm qua nước sôi, vớt ra để ráo rồi mới chế biến thì nấm mới tròn, ngon mắt.
– Nếu cho vào thực phẩm khác thì nên để thức ăn gần chín hãy cho nấm vào để nấm giòn, bóng.
– Không nên dùng xoong, chảo nhôm nấu nấm vì nấm sẽ ngả màu.