Nhiều tinh bột, có chứa đường, nhưng khoai lang có tác dụng giảm cân rất tốt vì hàm lượng chất xơ cao cùng nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
Trước đây, khoai lang từng được xem như “món con nhà nghèo” để ăn độn với cơm. Ngày nay, khoai lang đã thực sự trở thành loại đặc sản quê giàu dinh dưỡng và ngon miệng.
Phổ thông nhất vẫn là món khoai lang luộc, có thể dùng ăn sáng, ăn trưa, thậm chí ăn tối. Những củ khoai luộc nóng hổi, nứt vỏ luôn có sức gợi thèm khó cưỡng. Từ khoai lang mật đến khoai lang trắng hay khoai lang tím, khoai lang bí…, loại nào cũng ngon. Dân gian còn có cách ăn khoai khác độc đáo hơn là đem hấp cơm, thay vì luộc. Khoai cần gọt sạch vỏ, cắt khúc, đợi lúc cơm sôi ùng ục thì thả khoai vào. Cơm chín thì khoai cũng vừa chín ngọt, xới khoai ra để riêng, ăn cơm xong vẫn có thể ăn thêm khúc khoai hấp vừa ngọt vừa bùi.
Nhắc đến khoai, hẳn nhiều người sẽ thèm ngay một củ khoai lang nướng. Người nông thôn hay lùi khoai trong bếp cho cháy đen vỏ rồi đem ra. Người thành thị thì nướng khoai trên than hồng. Khoai lang nướng nhất thiết phải là loại khoai vàng, củ to; loại khác sẽ không ngọt và thơm bằng. Khoai lang nướng nên ăn ngay khi còn nóng hổi, bẻ đôi củ khoai ra mà thấy khói bốc lên nghi ngút, vừa ăn vừa thổi mới thưởng thức hết vị ngon ngọt của khoai.
Nếu khéo, bạn có thể trổ tài làm món khoai lang chiên tương tự khoai tây chiên. Khoai lang gọt vỏ, xắt cọng hình trụ vuông, ngâm nước cho trắng và hết mủ rồi chiên trong dầu ngập cho phồng vàng. Nếu thích thì đem ngào thêm đường, gừng. Hoặc khác nữa là xắt khoai thành từng miếng to, mỏng, áo bột bên ngoài rồi thả vào chiên như chuối chiên. Đây cũng là món mà nếu đi đường vào lúc xế chiều, bạn sẽ gặp nhiều người đẩy xe đi bán. Tuy nhiên, ăn món này không nên ăn quá nhiều, dễ dẫn đến đầy bụng.
Nếu ai hảo ngọt thì xin thử món chè khoai lang vừa mát, vừa ngọt, vừa bùi. Khoai lang xắt con cờ, ngâm nước cho hết mủ, nấu mềm. Khi đó, trong một nồi khác, nấu riêng bột báng cho mềm rồi trộn chung hai thứ, cho nước đường vào, đun sôi trở lại, làm đặc bằng bột sắn dây, ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy. Ngoài ra, khoai lang có thể được cho vào bất cứ món chè nào mà bạn thích như chè bà ba, chè thưng, chè chuối… như một thành phần phụ giúp món ăn ngon hơn.
Ngoài ra, trong món cà ri, nhất là cà ri nước cốt dừa của người Nam Bộ, người ta vẫn thường cho khoai lang vào. Khoai lang cần cắt khúc dài, chẻ đôi hoặc ba rồi chiên sơ, sau đó mới cho vào nồi cà ri nấu để tránh khoai bị nát. Hoặc người ăn chay hay nấu món kiểm, trong món này có chuối, bí nấu với nước cốt dừa, nêm mặn mặn ngọt ngọt và đương nhiên không thể thiếu thành phần khoai lang.
Người miền Trung còn có món ngon từ khoai lang mà đến nay nhiều người đã lãng quên. Đó là món khoai lang nấu canh tôm ăn kèm cải con (rau cải nhỏ). Khoai lang dùng loại có màu vàng nghệ, xắt con chì đều đặn. Tôm bóc vỏ, đập giập. Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thả khoai vào nấu mềm trước rồi mới cho tôm, nêm nếm vừa ăn. Món này vừa ngọt, vừa mát, thích hợp cho những ngày nắng nóng. Đặc biệt, khi ăn nhớ nhúng cải con khi nước canh còn nóng, gắp rau cùng khoai, tôm vào chén, thêm nước canh vừa chan vừa húp, đảm bảo “bắt” cơm.
Còn nhiều món ngon từ khoai lang khác khó kể cho hết. Và dù được làm món gì thì khoai lang vẫn là thức “ngon, bổ, rẻ” vừa ngọt lòng vừa mát dạ.
BACSI.com (Theo PNO)