Cùng học
cách làm những chiếc bánh rán thơm ngon, hấp dẫn từ những
nguyên liệu đơn giản, quen thuộc để đãi cả nhà dịp cuối tuần này nhé:
Bánh rán nhân mặn
Nguyên liệu:
- Bột nếp xay ướt
- Thịt xay
- Miến
- Đu đủ xanh, cà rốt
- Xà lách, rau thơm các loại
Nên ăn bánh rán nhân mặn kèm dưa góp đu đủ
Cách làm:
- Miến, mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu trên cùng thịt xay, hạt nêm và hạt tiêu để làm nhân bánh.
- Chia bột nếp xay thành những viên có kích thước bằng nhau, ấn dẹt rồi xúc nhân cho vào giữa.
- Vê cho bột bao kín, tạo hình bánh có độ thuôn dài.
- Đu đủ xanh, cà rốt nạo vỏ, thái miếng mỏng. Bóp qua với muối, rửa lại bằng nước đun sôi
để nguội rồi trộn cùng dấm, đường, nước mắm làm dưa góp ăn kèm.
Pha nước chấm bằng nước đun sôi để nguội với dấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm tạo vị chua cay mặn ngọt.
- Rán bánh trong chảo ngập dầu đến khi vỏ bánh chín giòn.
Vớt bánh rán mặn ra đặt vào giấy thấm dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng hổi các bạn nhé!
Nguyên liệu:
- 2 cây hẹ
- 2 củ tỏi đinh hương
- ½ muỗng
cà phê hạt tiêu trắng
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- 750g khoai tây, cắt thành miếng nhỏ
- 2 nhánh cần tây thái nhỏ
- 2 củ hành tây tím thái nhỏ
- 2 quả trứng
- Dầu chiên
Bánh khoai tây rán
Cách làm:
- Xay hẹ, tỏi, hạt tiêu, muối và đường trong máy xay hoặc giã bằng cối cho nhuyễn và bỏ vào bát, đặt sang bên.
- Khoai tây gọt bỏ, cắt miếng và chiên vàng, tắt bếp và để nguội.
- Cho khoai tây vào cối nghiền nát.
- Kết hợp khoai tây nghiền với gia vị, cần tây, hành tây đã nghiền trong một cái bát. Trộn tất cả với nhau.
- Dùng tây viên hỗn hợp khoai tây trộn thành hình tròn, rồi làm dẹt hình cái bánh.
- Trứng đập nhẹ vào bát, đun dầu sôi trong chảo, nhúng bánh khoai vào trứng trước khi cho vào chảo rán. Chiên khoảng 2 phút và lật ngược bánh lại để chín đều.
Vớt bánh ra đĩa, để ráo dầu rồi ăn khi còn ấm. Có thể chấm với tương cũng rất ngon.
Bánh rán lúc lắc
Nguyên liệu:
Phần vỏ bánh:
- 150gr bột nếp xay
- 40gr bột gạo tẻ
- 70gr đường cát trắng
- 200ml nước lạnh
- ½ thìa cà phê bột nổi (bột nở).
- 100gr đậu xanh cà
- 50 gr đường
- 3 thìa cà phê nhỏ dầu ăn
- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
- Vừng trắng (mè trắng)
- Dầu để chiên.
Bánh rán lúc lắc
Cách làm:
- Đậu xanh cà xả nhiều lần cho sạch, ngâm đậu qua đêm với nước có chút muối.
- Đổ nước xâm xấp với mặt đậu, nấu chín, xay nhuyễn rồi đổ 3 thìa cà phê dầu ăn, đường, đậu xanh đã xay vào nồi, đặt lên bếp để lửa nhỏ, xào cho đường tan và đậu dẻo lại. Cho nước hoa bưởi vào trộn đều, tắt bếp.
- Khi đậu xanh nguội bạn vo thành từng viên nhỏ bằng ngón tay cái. Nhân cần được vê tròn chắc, để khô se bề mặt bên ngoài, trong khi bên trong vẫn dẻo dính.
- Đun đường với nước lạnh trên bếp, vừa đun vừa khuấy đến khi nước sôi, đường tan thì bạn tắt bếp.
- Bột gạo, bột nếp, bột nổi trộn chung trong một tô trộn lớn.
- Đổ từ từ nước đường bạn nấu ở bước 3 vào tô bột, dùng muỗng gỗ lớn trộn đều.
- Nhồi bột cho thật kỹ. Tùy theo độ hút nước của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
- Nhồi đến lúc nào hỗn hợp bột không dính tay, hơi ướt một chút, dẻo là được. Bọc màng thực phẩm ủ trong vòng 1 giờ đồng hồ cho bột nở đều.
- Ủ xong bạn ngắt cục bột thành những viên nhỏ, dàn mỏng đều trên tay rồi cho nhân đậu xanh vào giữa, gói lại, vo tròn.
- Vỏ bánh cần có độ dẻo hơi dính tay mục đích để nặn bánh được kín khít và làm cho vừng bám chắc vào bánh. Nếu vỏ bánh quá khô, bánh có khả năng bị nứt do không bao khít, vừng trên bánh bị rơi vào dầu ăn. Ngược lại vỏ bánh quá nhão thì khó tạo hình bánh, làm bánh dính.
- Đổ vừng ra bát, lăn từng viên bột đã bọc nhân vào bát vừng để bột được bám đều.
- Đặt nồi chiên nhỏ lên bếp, lửa lớn. Đổ dầu vào ngập 2/3 nồi; khi dầu thật nóng bạn thả từng cục bột nếp đã lăn vừng vào. Chú ý quan trọng lúc chiên dầu cần thật nóng bánh mới nở đều.
Bánh chín sẽ nổi cao lên mặt dầu ăn, cầm đũa gắp ra rây để ráo dầu khoảng 10 phút, bánh đàn hồi nên sẽ không bị xẹp.
Tổng hợp