Theo Đông y, rau dền vị ngọt nhạt, tính lạnh, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, chữa được nhiều bệnh như táo bón, bệnh phụ sản, khớp xương sưng đau...
Mang nỗi lo nguy cơ bệnh tật từ ăn uống, người ta thường tìm về những món ăn được biến từ các loại rau mang vị thuốc như: rau dền đỏ, bù ngót, rau má, mồng tơi…Trong đó, rau xà lách xoong vừa là món khoái khẩu vừa là một bài thuốc bổ dưỡng.
