Thịt ngao (nghêu) là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, được nhiều người ưa thích vì chế biến món ăn rất thơm ngon, có đến 56% protein tính theo trọng lượng khô trong thịt ngao). Nó được dùng làm nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn ngon trong đó có món Canh ngao nấu cải ngọt mà chúng ta sẽ làm ngày hôm nay.
