Sơ chế:
- Cá rô làm sạch, có thể cắt khúc hoặc để nguyên con.
- Thịt ba chỉ luộc trong
nước sôi khoảng 5 phút cho săn lại, vớt ra cắt miếng 3X5cm. Ướp ½ muỗng tiêu, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng
bột ngọt, 1 muỗng hành tím băm và 2 muỗng nước tương.
- Hành lá xắt khúc. Ớt sừng xắt khoanh.
Thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào rán cá vàng vừa phải. Đặt nồi lên bếp, cho cá phía dưới đáy nồi, rải đều thịt xung quanh.
- Phi thơm hành tím ở một chảo khác rồi cho vào nồi cá. Nêm thêm gia vị gồm nước mắm, bột canh, đường và đổ nước xâm xấp mặt cá.
- Cho thêm 2 muỗng nước cốt dừa để tạo màu cho món ăn thêm hấp dẫn và đun sôi. Khi nước sôi vặn vừa lửa, đun tiếp khoảng 20 phút khi thấy nước trong nồi sền sệt thì cho ớt sừng và hành lá vào đun thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc một ít hạt tiêu lên trên nồi cá để món ăn càng thơm ngon.
Canh hến nấu khế
Hến thì ngọt ngọt beo béo hương vị đặc trưng, khế chua chua kích thích vị giác, vị giòn giòn của măng chua, mùi thơm của tỏi phi, canh hến nấu khế sẽ là một món ăn dễ tiêu cho những ngày hè nóng bức này.
Sơ chế
- Hến luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại phần nước luộc, lắng lấy 1 lít nước. Ướp thịt hến với 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 2 trái ớt hiểm đập giập.
- Khế bào mỏng ngang trái. Cà chua cắt múi cau, măng chua rửa sạch, ép ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Thì là cắt khúc. Hành lá cắt khúc.
Thực hiện
- Phi 2 muỗng dầu với tỏi băm, cho hến, măng chua, cà chua, khế, xào nhanh, nêm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng nước mắm rồi đảo đều khoảng 1/2 phút, thêm nước luộc hến đang nóng vào nấu đến khi nước sôi, bớt lửa, nêm lại gia vị, thêm hành thì là, ớt sừng rồi tắt bếp.
Hai món ăn này, bạn nên ăn nóng với cơm, sẽ rất tuyệt vời cho trưa hè nóng bức chán ăn thế này đấy. Chúc các bạn thành công!