Làm bánh muffins rất đơn giản, không cần sử dụng bất cứ dụng cụ gì đặc biệt như máy đánh trứng gì cả, chỉ cần dùng phới lồng (đồ đánh trứng thông dụng) hoặc thậm trí là một cái thìa gỗ cũng ổn ý.

Nếu bạn nào mới “bắt chân” vào thế giới bánh thì nên bắt đầu với các loại bánh muffin với lý do là bánh muffin rất dễ làm và rất ít thất bại.

Cách làm bánh muffin chuối thứ 1 (không cần dùng lò nướng )

Nguyên liệu làm bánh muffin chuối:

Để làm bánh muffin chuối bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

150g bột mì đa dụng

7g bột nở baking powder

0,5g muối nở baking soda

2 trứng để ở nhiệt độ phòng

90g đường nâu

75g dầu ăn

1 chút muối

3 quả chuối tiêu chín nghiền mịn

Cách làm:

Làm nóng nồi hấp.

Rây mịn bột mì. Sau đó trộn bột mì, bột nở và muối nở với nhau.

Trong một tô khác, đánh 2 quả trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt thì thêm đường vào. Sau đó chuyển sang tốc độ cao tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp có trắng ngà, nhấc que đánh trứng lên thì một dải kem trứng chảy xuống.

Thêm phần chuối đã nghiền mịn và muối vào hỗn hợp trên, dùng máy đánh trứng trộn ở tốc độ thấp.

Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm hỗn hợp bột. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng.

Cuối cùng thêm dầu ăn vào trộn đều.

Chia bột ra các khuôn cupcake đã lót sẵn giấy nến hoặc cup giấy.

Sau đó đem hấp bánh khoảng 15 phút hoặc đến khi xiên que tăm vào thấy tăm khô là được.

Thành phẩm

Bánh muffin chuối là loại bánh rất thích hợp để ăn sáng vào tiết trời se lạnh vì nó ngon nhất để thưởng thức khi còn ấm ấm. Rất nhiều chị em muốn làm bánh tại nhà nhưng không phải gia đình nào cũng có lò để nướng bánh. Với cách làm này bạn có thể làm chín bánh bằng cách hấp. Bánh vẫn thơm ngon và mềm xốp không kém gì bánh nướng cả.

Cách làm bánh muffin dâu tây chuối (dùng lò nướng )

1. Nguyên liệu: Cho 12 cái bánh muffins

½ cup (120 ml) dầu thực vật (vegetable oil)
2 quả trứng (bên Mỹ tớ dùng loại Large eggs)
1 teaspoon pure vanilla extract
2 quả chuối chín (thường làm bánh này người ta để chuối chín tới mức bắt đầu thâm vỏ bên ngoài luôn), dằm nát ra thì đong được khoảng 1 cup ( 240 ml)
1 cup dâu tây được cắt thành miếng nhỏ (240 ml) (Chừng khoảng 5 quả loại vừa)
2 ¼ cups bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (295 grams)
½ cup đường nâu (light brown sugar) thì bánh sẽ thơm và cho màu hơi nâu vàng (nếu không thích có thể sử dụng đường trắng bình thường) (110 grams)
1 ½ teaspoons bột nở (baking powder)
¼ teaspoon baking soda
1 teaspoon bột quế (4 grams) (ai không thích mùi quế có thể bỏ qua)
½ teaspoon muối

2. Cách làm: Bánh này làm siêu dễ vì thế tớ nghĩ chỉ cần 15 phút là trộn xong bột và mọi thứ. Cộng thêm khoảng 20 – 25 phút cho vào lò nướng nữa

Bật lò làm nóng ở nhiệt độ 350 độ F (177 độ C). Nhớ để vỉ nướng ở giữa lò nhé.
Chuẩn bị khuôn làm bánh muffin, lót giấy nến sẵn.
Đầu tiên bóc chuối rồi dùng một cái dĩa (nĩa) dằm cho chuối nát ra như trong hình. Dâu thì rửa sạch, thái nhỏ.

Bước tiếp theo là trộn nguyên liệu ướt:

o Đánh tan hai quả trứng bằng phới lồng (đồ đánh trứng thông dụng)
o Cho dầu ăn vào rồi đánh lên cùng
o Rồi cho vanilla extract vào rồi đánh lên cùng
o Cuối cùng là cho chuối vào đánh đều lên

Đong đo các nguyên liệu khô, cho thật chuẩn rồi cho vào cùng một cái bát gồm: bột, đường, baking powder, baking soda, bột quế và muối. Dùng phới lồng khác (đồ đánh trứng) trộn đều lên để đảm bảo hai loại bột nở được phân tán đều trong hỗn hợp bột.

Tiếp theo cho dâu vào trộn cùng hỗn hợp bột khô. Lý do cho dâu vào nguyên liệu khô là để dâu sẽ được áo một lớp bột bên ngoài và vì thế sẽ phân tán đều khi trộn cả hỗn hợp ướt vào cùng. Bánh khi nướng xong sẽ có dâu và chuối đều khắp nơi.

Cuối cùng là đổ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp bột rồi trộn đều lên là xong. Hỗn hợp bột sẽ khá là đặc nhé cả nhà. Nhớ là chỉ cần trộn cho các nguyên liệu quện vào nhau là được. Nếu trộn quá nhiều bánh sẽ không nở và cứng đấy.

Múc hỗn hợp bột vào từng khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Tớ dùng đồ múc kem để đảm bảo chia đều lượng bột cho từng cái bánh. Làm như vậy khi nướng bánh sẽ chín đều hơn. Nhớ đổ chứng 2/3 khuôn bánh thôi nhé vì bánh còn nở lên nữa mà.

Cho khay bánh vào lò nướng chừng 18 – 25 phút hoặc cho tới khi xiên một cái que qua bánh, rút ra không thấy bột dính là bánh chín. Để bánh nguội một chút rồi cho bánh ra vỉ để nguội.

Bánh muffin này có thể ăn lúc ấm cũng rất ngon

Bánh nướng xong nở phồng to, cắn miếng nào thấy mềm và thơm mùi chuối cùng dâu tới đó.

Cách làm bánh muffin chuối thứ 3 (có dùng lò nướng )

Nguyên liệu:

– 2-3 trái chuối chín
– 50-80g bơ lạt (tùy thích độ béo)
– 180g đường
– 3 trứng gà
– 150 ml yogurt
– 280g bột mì
– 2 muỗng café bột nổi (baking powder)
– ¼ muỗng café muối
– 1 muỗng café vani
– 1 muỗng café bột quế (nếu thích)
– Khoảng ½ chén nutella (Nutella là tên một loại “kem” phết lên bánh được làm từ 2 nguyên liẹu chính là cacao và hạt dẻ)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng 175 độ C.

Bước 2: Chuối bóc vỏ, nghiền nát hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Trộn đều bột mì, bột nổi, muối.

Bước 3: Đánh bơ với đường cho bông rồi cho từng trứng vào đánh cho tan đường và hơi trắng (không cần đánh nổi).

Bước 4: Cho chuối, yogurt, vani vào. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng trộn đều, chỉ cần bột hòa vào hỗn hợp trứng, không cần trộn kỹ quá, nhớ vét thành âu trộn.

Bước 5: Cho khuôn giấy vào khuôn nhôm, cho một vá bột vào khuôn giấy, thêm ½ muỗng café nutella, cho thêm bột lên trên cho đầy khuôn giấy, trên cùng cho thêm ½ muỗng café nutelle. Dùng tăm xoáy tròn cho nutella hòa vào bột.

Bước 6: Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 30-35 phút lửa trên dưới hoặc đến khi bánh vàng và lấy tăm xăm vào rút ra thấy ráo là được.

Có thể cho bánh vào khuôn vuông, khuôn chữ nhật, khuôn tròn… tùy thích (và nhớ lót giấy ở đáy khuôn).

Nếu không sẵn có Nutella, có thể thay bằng bơ đậu phộng hoặc rắc chocolate chip/ hạt giã nhuyễn (đậu phộng, hạt điều, hạt dẻ…). Hoặc đơn giản nhất là không cho gì ngoài hỗn hợp bột thì bánh cũng đủ thơm ngon lắm rồi.

Chúc các bạn sẽ làm thành công món bánh muffin chuối này nhé.