Bí quyết làm bánh cuốn bằng chảo ngon như ngoài tiệm

Bạn thích làm món bánh cuốn tại nhà mà lo ngại các dụng cụ lỉnh kỉnh, phức tạp? Với cách làm bánh cuốn bằng chảo độc đáo này, bạn sẽ được thưởng thức hương vị thơm ngon không hề thua kém ngoài tiệm đâu nhé!

18.0021

>>
>>

 

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn):

Vỏ bánh:

- 200g bột gạo

- 70g bột năng

- 650g nước

- 1 nhúm muối, 1 thìa canh dầu ăn

Nhân bánh:

- 100g thịt nạc vai xay nhuyễn

- Nấm mèo, nấm hương, hành khô, gia vị, tiêu

Nước chấm:

- 30g giấm

- 30g đường

- 30g nước mắm

- 100g nước lọc

- Tỏi ớt

Dụng cụ tráng bánh: 1 mâm nhỏ

Dụng cụ đổ bánh: 1 chiếc chảo chống dính

 

Cách làm:

Bột bánh:

- Pha bột với nước để qua đêm

- Trước khi tráng bánh thì cho muối và dầu ăn vào (thỉnh thoảng quậy đều vì bột rất hay bị lắng ở dưới)

Nhân bánh:

- Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ

- Xào hỗn hợp nấm mèo và nấm hương cho đến khi săn lại

- Cho thịt vào hỗn hợp này và nêm chút gia vị đến khi thấy thịt cũng săn lại thì tắt bếp và rắc hạt tiêu

Đổ bánh:

- Dùng bông trang điểm tráng lên bề mặt chảo dính 1 lớp dầu ăn mỏng

- Đổ bột vào và lắc đều quanh chảo, đậy nắp lại chừng 15 giây thấy bánh trong là đã chín

- Lấy bánh ra đặt lên mặt tráng bánh, cho nhân vào rồi cuộn tròn lại

- Lập lại các bước này cho phần nguyên liệu còn lại

 

Đan Minh

Ảnh: Giang Vũ

0--1

Liên hệ xóa tin: [email protected]