Cá sơn gà cùng họ với cá sơn đá, cá sơn thóc, nhưng nhỏ hơn, chỉ gần bằng ba ngón
tay người lớn, thịt cá mềm, ngọt hơn thịt cá sơn đá. Đây là đặc sản nổi tiếng sống ở vùng biển Nha
Trang Khánh Hòa, hay rải rác ở Phan Thiết. Đây là một loại cá hiếm, số lượng không nhiều, nên ngư
dân khi bắt được cá này thường để dành ăn hoặc đãi khách quý.
 |
| Cá sơn gà là một loài cá hiếm ở vùng biển Nha Trang. Cá được cháy tỏi
hoặc nấu canh lá giang rất ngon. Ảnh: Khánh Hòa |
Người dân ven biển Nha Trang thường chế biến cá sơn gà thành hai món bình dân là
nấu canh lá giang và chiên vàng với tỏi. Canh cá sơn gà nấu lá giang được chế biến rất dễ và không
mất nhiều thời gian.
Cá bắt về còn tươi sống, làm sạch cá, cắt bỏ vây, rửa sạch. Ướp cá với một ít
gia vị, đặt nồi lên bếp, phi thơm dầu rồi cho cá vào đảo sơ qua, khi lớp da cá bên ngoài săn lại,
cho nước vào và đun sôi. Tiếp đến cho lá giang vào, nêm lại gia vị vừa ăn, hơi chua chua thì tắt
bếp. Trong những ngày trời nắng nóng, được ăn cơm với bát canh cá sơn gà nấu lá giang thì không còn
gì ngon bằng.
 |
| Thịt cá sơn gà trắng tinh, mềm và ngọt như thịt gà. Ảnh: Khánh Hòa |
Tuy nhiên, với những bữa tiệc buổi chiều nơi thành phố biển, món cá sơn gà cháy
tỏi mới là món ăn đúng ý và đúng vị hơn cả. Cá sơn gà sau khi làm sạch, được khứa thành từng đường
xéo hai bên thân. Ướp cá với một ít muối. Tỏi sống lột sạch vỏ, thái thành từng lát mỏng. Đặt chảo
lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho cá vào chiên vàng đều rồi gắp ra đĩa.
Lấy một cái chảo khác, cho ít dầu ăn vào làm nóng, tiếp đến cho tỏi đã thái vào
phi vàng, sau đó cho cá đã chiên vào xóc đều để tỏi bám vào cá. Gắp ra đĩa, ăn kèm với nước tương
ớt hoặc nước mắm tỏi ớt đều ngon miệng. Món ăn với hương thơm thoang thoảng của tỏi thật quyến rũ,
gắp một miếng cá, chấm vào chén nước tương ớt và thưởng thức, thịt cá mềm, ngọt thấm vào trong từng
vị giác của bạn.
AloBacsi.vn
Theo VnExpress