Nguyên liệu chuẩn bị:
- 170gr bột nếp
- 140ml cốt dừa hâm ấm
Cho phần nhân:
- 150gr đậu xanh không vỏ
- 120gr đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100ml nước cốt dừa
- Dừa non bào sợi
Nấu nước cốt dừa: Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi + 50 ml nước lạnh + 1/5 muỗng cà phê muối; 50 gr đường; bắc lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng cà phê nước lạnh hòa tan, đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho nước cốt dừa không vón cục
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng vo sạch hấp chín, sau đó cho đậu xanh + đường vào máy xay nhuyễn. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính bắc lên bếp sên với lửa nhỏ khi đậu xanh hơi sánh cho nước cốt dừa vào sên vời lửa nhỏ. Không nên để lửa to quá sẽ làm cho đậu xanh dễ bị cháy.
Bước 2:
Tiếp tục dùng muôi khuấy đều cho đậu xanh quyện lại 1 khối không dính chảo thì tắt bếp. Lúc này bạn cho dừa non bào sợi vào trộn đều. Chờ nhân hơi nguội bạn vo viên tròn. To nhỏ tùy ý sao cho thật đẹp mắt để khi gói bánh lại nhân không bị lồi ra ngoài gây mất thẩm mĩ của món bánh.
Bước 3:
Bột nếp, bột gạo, muối cho hết vào tô to, sau đó cho nước cốt dừa ấm từ từ vào bột, mang bao tay nhồi bột 10 phút cho bột dẻo và không dính tay nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Chia bột thành nhiều phần bằng nhau, một phần giữ nguyên màu trắng, phần còn lại cho màu tùy theo sở thích để làm cho món bánh trông đẹp mắt hơn.
Bước 4:
Lấy một cục bột nhỏ, ve tròn và đè dẹp, sau đó cho nhân vào vo tròn lại (làm như vo viên chè trôi nước).
Bước 5:
Nấu 1 nồi nước sôi,cho dĩa bột vào hấp 10 phút là bánh chín.
Cho bánh bột nếp nước cốt dừa ra dĩa, chan 1 chút nước cốt dừa, trang trí thêm vài cọng dừa non và mè rang vàng.
Bột nếp dẻo dai, nhân bánh ngọt ngào kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy của chiếc bánh sẽ làm hài lòng người thưởng thức, còn gì thú vị bằng khi gia đình quây quần bên nhau vừa thưởng thức những chiếc bánh bột nếp nước cốt dừa thật là tuyệt vời phải không nào !
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh bột nếp nước cốt dừa !