Bánh khúc, giống như rất nhiều món bánh Việt khác, có phần nhân bánh là thịt lợn và đậu xanh – rất giống nhân bánh chưng. Bánh khúc truyền thống có phần vỏ là bột nếp trộn lá khúc màu xanh nâu thẫm và phần nhân bánh là thịt lợn và đậu xanh. Bánh khúc thơm cay nồng của hạt tiêu, bánh thường được hấp cùng xôi trắng. Tuy nhiên ngày nay lá khúc không còn được trồng phổ biến như trước kia nên muốn tự làm bánh khúc cũng không hề đơn giản. Mới đầu, khi cắn nhẹ một miếng bạn sẽ được thưởng thức lớp xôi trắng nấu từ loại gạo nếp non, có chút gì đó mằn mặn và có cả hương vị ngọt bùi của đậu xanh tạo ra sự hòa quyện thật tuyệt vời về hương vị. Những ngày làm việc trong tuần thật là khó để dậy nấu một món nào đó cho cả nhà ăn sáng, nhưng thật đơn giản nếu chỉ đi hấp lại vài chiếc chút bánh khúc để cho cả nhà ăn. Không gì thích thú hơn khi tự tay làm nên những chiến bánh xinh xinh ngon ngon để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức. Nguyên liệu và cách làm cực kì đơn giản và không mất nhiều thời gian đâu nhé, chỉ cần bạn bỏ chút thời gian ra là đã có một món bánh khúc bằng rau muống thơm ngon bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần rồi. Chắc hẳn mọi người trong gia đình bạn sẽ thích thú cho xem, càng ăn càng ghiền. Khi mà đã quá ngán với những món hàng ngày thì lâu lâu hãy thay đổi khẩu vị lạ miệng như thế này, chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, còn gì thú vị bằng khi cùng nhau quây quần thưởng thức những món ăn ngon do chính tay mình chế biến nên, thật là thú vị phải không nào. Hãy cùng webnauan chế biến món bánh khúc bằng rau muống thơm ngon đúng điệu này nhé !
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi)
- Đỗ xanh không vỏ: 200 g
- Thịt ba chỉ: 200 g
- Rau muống: 1/2 mớ
- Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: 1/2 thìa, muối tinh: 1/2 thìa
- Hành khô: 3 củ
- Bột nếp: 200 g
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Để thực hiện cách làm bánh khúc bằng rau muống, đầu tiên bạn ngâm gạo nếp và đỗ xanh qua một đêm. Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng ngâm bằng nước nóng trước khi nấu 2 tiếng nhé. Đổ gạo nếp ra một chiếc rổ sạch cho ráo nước rồi bạn lấy một ít muối hạt trộn cùng gạo. Cho đậu xanh vào chõ đồ chín hoặc bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu cũng được. Đến khi đỗ xanh chín thì bạn sử dụng cối giã nhuyễn rồi tiến hành viên thành 8 viên tròn.
Bước 2:
Tiếp theo, bạn nhặt sạch rau muống, rửa sạch rồi cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước (bỏ bã đi). Ko nên cho quá nhiều nước vào xay cùng.
Bước 3:
Bạn cho bột nếp ra một chiếc tô sạch, cho nước rau muống từ từ vào rồi tiến hành nhồi đến khi bột dẻo và không dính tay là được. Lúc này. mới điều chỉnh độ ướt của bột, nếu nhiều nước lá muống thì cho thêm bột nếp, nếu hỗn hợp ướt quá thì cho thêm bột nếp. Khối bột không bị khô quá cũng không nhão quá, vừa đủ để không dính tay là được. Bỏ thêm một ít bột canh vào, trộn đều lên rồi bạn tiến hành nặn thành 8 viên tròn nha.
Bước 4:
Bước tiếp theo của cách làm bánh khúc bằng rau muống này là bạn thái nhỏ thịt ba chỉ rồi cho vào xào săn cùng với hành khô phi thơm. Cho ½ thìa tiêu vào và nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 5:
Bạn ấn dẹt viên đỗ xanh ra rồi cho phần thịt ba chỉ vào giữa. Bây giờ bạn ấn dẹt cả viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào giữa. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 6:
Sau đó, bạn lấy từng viên ở bước 4 lăn xung quanh gạo nếp.
Bước 7:
Bạn bắc xửng lên trên bếp, trải phần gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp chín nhé. Không nên xếp bánh dày đặc quá, bánh sẽ khó chín.
Bước 8:
Chỉ cần khoảng 30 đến 45 phút là xôi sẽ chín. Khi hấp bánh bạn nhớ dùng 1 khăn xô (hoặc bất kì loại vải nào thấm nước) lót lên trên bề mặt bánh, sau đó mới đậy vung để hơi bốc lên không bị rỏ trực tiếp xuống lớp xôi phía dưới, xôi sẽ khô ráo và không bị nát. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh khúc bằng rau muống này rồi đó.
Thưởng thức ngay khi còn nóng sẽ tuyệt vời lắm đây nhé !
Chỉ với vài buwocs đơn giản là bạn đã có ngay một món bánh khúc bằng rau muông thơm ngon đúng điệu để chiêu đãi cả gia đình thưởng thức rồi. Mùa đông ăn chiếc bánh khúc nóng phải nói là rất tuyệt. Chắc chắn cả gia đình bạn ghiền món bánh này đấy.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh khúc làm từ rau muống này nhé !
