Nguyên liệu
- Bắp bò: 0,5 kg (Chọn bắp nhiều gân, không cần lấy bắp hoa đâu vì giá quá đắt).
- Nước mắm ngon
- Nước lọc: 0,5 bát con (không dùng nước lọc cũng được)
- Giấm, tỏi, ớt, đường, gừng, xả, quế, hồi, tiêu xay.
Cách làm
- Bắp bò rửa sạch, nếu có màng mỡ bầy nhầy xung quanh, các bạn nhớ lọc sạch đi để lúc ngâm ngon hơn.
* Tùy sở thích, các bạn có thể để nguyên bắp bò hoặc cuộn chặt bắp lại cho chắc thịt.
- Ướp bắp bò với chút tiêu và gia vị. Để khoảng 45' cho ngấm.
- Bỏ bắp bò vào nồi, đổ nước ngập bắp bò, đập dập gừng, sả, 1 ít quế, hồi cho vào nồi luộc cùng cho thơm.
- Khi bắp bò vừa chín tới (nhớ là không được luộc kỹ, bắp nhừ quá ăn không ngon), vớt bắp ra rồi thả ngay vào thau nước đá lạnh, đã vắt sẵn 2 quả chanh, vắt xong cho luôn vỏ chanh vào thau nước, làm thế để bắp bò giòn ngon, mùi thơm, màu đẹp - đây là mẹo không phải bạn nào cũng biết.
- Khi bắp bò nguội, vớt ra để thật ráo nước.
- Pha nước mắm ngâm bắp bò theo thứ tự gồm: Nước lọc – giấm – đường – nước mắm (không dùng chanh vì nước ngâm sẽ bị đắng). Các bạn pha hơi mặn xíu bắp bò đậm đà mà để được lâu hơn, còn ko thích ăn mặn thì cứ nêm nếm vừa miệng là được. Sau khi pha xong, các bạn đun sôi nước mắm rồi để nguội.
- Chuẩn bị sẵn hũ thủy tinh sạch, cho bắp bò vào, vài quả ớt nguyên cuống, vài lát tỏi cắt thật đẹp, 1 nhánh gừng bổ đôi, vài nhánh tiêu xanh nếu có, đổ nước mắm đã pha vào ngâm, để từ 3 đến 5 ngày sau ăn được. Khi bắp bò đạt, các bạn nhớ để bắp bò trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Làm bắp bò xong các bạn tận dụng luôn nước luộc bắp bò pha chế nước phở bò, ăn ngọt, thơm và ngon không kém gì ngoài hàng. Quan trọng là phở sạch, nguyên liệu an toàn nữa.
Cách pha nước phở bò: Các bạn mua 1 cục xương bò, xương ống chỉ 10k là đủ. Rửa sạch rồi ninh 30 phút cùng nước luộc bắp bò - đã có sẵn hồi quế gừng xả. Sau đó, pha chế gia vị cho vừa miệng, nhúng thịt bò tươi vào nồi, xếp lên tô phở rồi chan nước, thêm chút tương ớt, rau thơm là được.
FACEBOOK TRÀ MY NGỌC NGUYỄN
