Nếu bạn là một fan của món chè đỗ đen truyền thống, chắc hẳn không thể quên cái giòn giòn, ngọt ngọt của những miếng dừa khô được rắc lên trên. Thường thì những người bán chè đều mua sẵn dừa khô ngoài quán, nhưng nếu bạn có ý định nấu chè ở nhà thì hãy học cách làm dừa khô để vừa đảm bảo an toàn, vừa tiết kiệm.
Cách làm dừa khô tại nhà cũng không khó, cùng học nhé!
Muốn làm dừa khô, bạn cần chuẩn bị
- 2 - 3 quả dừa khô (hoặc 500g cơm dừa gọt sẵn)
- 0.5 kg đường vàng
- 1 ống vani (để tạo mùi thơm)
Cách làm dừa khô ngon để cho vào các món chè, kem, xôi
- 1
Sơ chế nguyên liệu làm mứt dừa khô
Dừa khô còn có tên gọi là dừa lửa hoặc dừa già. Đây là loại dừa có phần cùi dừa khá dày, giòn và khô hơn dừa bánh tẻ. Thông thường dừa bánh tẻ được mua để làm mứt dừa ăn Tết, còn dừa già để làm dừa khô cho vào chè.
Nếu mua quả dừa khô nguyên, chưa đục lỗ thì sau khi mua bạn khoét một lỗ nhỏ trên đỉnh rồi đổ hết nước dừa ra cốc. Phần nước dừa này dùng để uống cũng rất có lợi cho tiêu hóa và làn da. Nếu mua sẵn sọ dừa không thì bạn chỉ cần dùng cán dao gõ vào trái dừa, vừa gõ vừa dùng tay xoay tròn. Mẹo này sẽ giúp cùi dừa dễ tách ra khỏi vỏ.
Tách vỏ để làm lấy cùi dừa làm dừa khô
- 2
Dùng dao chặt xương cắt và rạch một đường ở giữa quả dừa khô ra như hình. Sau đó bạn dùng tay tách đôi quả dừa ra.
Lấy dao rạch một đường ở giữa quả dừa khô
Cắt và tách đôi quả dừa để lọc nước nếu có
- 3
Để lách vào giữa thịt dừa và vỏ dừa bạn có thể dùng mũi dao hoặc cán tua vít. Tách từ từ ra để phần thịt dừa không bị vỡ vụn. Bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ cứng ở thịt dừa. Nếu trong nhà có con trai tốt nhất bước này bạn nên nhờ họ thực hiện giúp vì vỏ dừa khô khá cứng.
Chuẩn bị một chậu nước vôi trong hoặc nước phèn chua để ngâm cơm dừa từ 30phút đến 1 giờ. Khi làm dừa khô, nếu áp dụng mẹo này sẽ làm cùi dừa giòn hơn, lúc sên dừa khô sẽ có màu cánh gián rất đẹp mắt. Cách làm dừa khô cũng không quá khó đúng không!
Tách phần thịt dừa với vỏ để ngâm rồi chuẩn bị làm dừa khô
- 4
Nếu làm mứt dừa, bạn nạo cơm dừa thành những sợi dài nhỏ. Ở cách làm dừa khô này thì bạn cũng dùng nạo, tuy nhiên nạo dừa để thành những sợi dài, to bản, hình thù tùy ý sở thích gia đình.
Cach lam dua kho đơn giản tại nhà
- 5
Cách làm dừa khô
Sau khi đã nạo dừa thành từng sợi vừa và mỏng, bạn đổ đường vàng vào để ướp với dừa. Đường vàng sẽ giúp cho món dừa khô thêm ngon, ngọt và có màu sắc bắt mắt hơn.
Ướp dừa khoảng 5h, lúc này đường đã tan hết thì bạn đặt chảo lên bếp rồi đổ hỗn hợp dừa vào sên. Khi sên dừa khô, lưu ý để lửa nhỏ luu riu để dừa không bị cháy. Đợi khi nước đường trong chảo dừa sôi lên, bạn vặn thật nhỏ bếp, tiếp tục đảo nhẹ nhàng đến khi dừa cạn nước, khô ráo, đường cô đọng lại bám quanh miếng dừa khô là được.
Sau khi dừa ngấm đường, bạn sên dừa khô với lửa nhỏ liu riu
- 6
Đổ dừa khô sau khi sên ra khay, cho ống vani vào trộn đều. Nếu muốn món dừa khô được khô hẳn, có độ cứng như ngoài hàng, bạn có thể cho vào lò sấy trong 5p. Đợi dừa nguội hẳn rồi bẻ nhỏ, bọc kín lại hoặc để trong lọ có nắp dùng dần.
Cách làm dừa khô chỉ khác một chút cách làm mứt dừa ở chỗ trộn đường (mứt dừa dùng đường trắng) và sên dừa. Khi sên chú ý đảo đều tay và không để lửa to để tránh món dừa khô bị cháy xém nhé!
Tự làm dừa khô tại nhà không khó đúng không nào, với món dừa khô bạn có thể dùng để ăn vặt lúc rảnh rỗi hoặc cho vào chè, kem, xôi … để tạo nên hương vị thơm ngon, giòn giòn.
Bên cạnh cách làm dừa khô, bạn có thể tham khảo thêm một vài công thức:
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm dừa khô đơn giản này nhé!
