Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300g cá cơm khô
- 1 quả khế chua
- Muối, đường, hành khô, ớt quả, nước mắm,
hạt nêm.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Khi mua cá khô, điều đầu tiên bạn nên quan tâm là màu sắc bên ngoài. Màu sắc của cá phải vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ướt. Nếu cá khô đục, có lỗ chỗ những đốm màu nâu, hay nhỉ nước là cá đã để lâu ngày. Cá cơm khô rửa qua vài lần nước cho sạch bụi bẩn, ngâm vào âu nước ấm khoảng 15 phút để cá mềm ra hơn khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều và không bị dai, dễ ngấm đều gia vị nữa.
Bước 2:
Khế rửa sạch, cắt bỏ diềm, cắt sợi vừa ăn. Tùy vào khẩu vị ăn chua của mỗi người mà cho lượng khế thích hợp.
Bước 3:
Cá cơm sau khi ngâm, đổ ra rổ cho ráo nước, ướp vào bát cá nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 30 phút.
Bước 4:
Đun nóng một thìa canh đường và một thìa canh nước lọc, đun đến khi phần đường chuyển thành màu vàng cánh gián.
Bước 5:
Cho thịt ba chỉ thái nhỏ vào, đảo đều, rưới vào một ít nước mắm để cho thấm đều gia vị khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.
Bước 6:
Đảo khoảng 2 phút thì cho tiếp cá cơm khô, khế, hành khô thái nhỏ, ớt quả, một thìa canh đường vào đun cùng, đậy kín nắp nồi, khi đậy nắp thì phần khế chua và cá sẽ ra nước, nên bạn không cần phải thêm nước để kho cá. Đun lửa nhỏ khoảng 20-25 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 7:
Mở nắp nồi, kho tiếp 10 phút hoặc đến khi cạn nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi cá kho, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Bình dị, dân dã trong từ trong tên gọi và cách chế biến, cá cơm kho khế được các bà nội trợ lựa chọn cho bữa cơm gia đình nhà mình không chỉ vì đơn giản, dễ làm mà còn vì nó rất đậm đà hương vị nữa, rất đậm đà đưa cơm, chẳng mấy chốc nồi cơm nhà bạn sẽ nhanh hết veo cho xem. Không cần nhiều thời gian cũng như không cần sự cầu kỳ trong cách chế biến, chỉ cần người nội trợ khéo léo một chút là có một món ngon dân dã nhưng rất đậm đà để đãi cả nhà.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá khô cơm kho khế này nhé !