Cách làm chả cá rán xào chua ngọt
Nguyên liệu làm chả cá rán xào chua ngọt
– Chả cá thát lát: 200g, bạn nên chọn loại chả cá được làm từ thịt cá tươi, để khi chế biến chả cá vẫn giữ được độ dai ngon của nó nhé. Bạn cũng có thể tự làm chả cá nhưng như thế sẽ mất nhiều thời gian hơn đấy; – Thơm (dứa): 1 quả to. – Cà chua: 3-4 quả (tùy theo độ to nhỏ) – Hành tây: 1 củ; – Cần tây: 150g; – Hành lá, ngò rí, ớt sừng cay. -Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Sơ chế nguyên liệu
– Chả cá: bạn có thể để nguyên miếng chả cá , hoặc cắt miếng chả ra làm đôi tùy theo độ to nhỏ của miếng chả cá mà bạn đã mua, sau đó cho chả cá vào chảo rán qua cho chín vàng đều 2 mặt, làm như vậy miếng chả cá sẽ săn lại, dai ngon hơn khi sốt.
– Cà chua: Rửa sạch, thái miếng cau.
– Thơm: Gọt vỏ, rửa sạch, cứa hết mắt, một nửa thái vát miếng vừa ăn dùng để trình bày, một nửa thái nhỏ. Một nửa thơm (dứa) thái vát miếng thì đem ngâm với một chút muối để khi ăn sống không bị ngứa, và đậm đà hơn.
– Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái miếng cau
– Rau cần tây: Nhặt và rửa sạch, thái khúc dài 3cm, chần sơ qua với nước sôi để khi xào rau cần có màu xanh nõn hấp dẫn;
– Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc 3cm;
– Ớt sừng cay: rửa sạch, bỏ cuống, thái lát một ít tùy theo sở thích bạn ăn cay nhiều hay ít mà cho ớt vào ít hay nhiều.
Thực hiện làm món chả cá rán xào chua ngọt
– Đổ hết cà chua và một nửa thơm (dứa) đã thái nhỏ, kèm 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho thêm chút hạt nêm, chút gia vị vào, chút nước để tránh cà chua bị cháy, sau đó đảo cho cà chua nhuyễn, sánh, thơm (dứa) cũng mềm ra chất chua dịu vừa ăn, có thể cho thêm chút đường , bạn thử nêm nếm thấy có vị chua dịu, ngọt nhẹ là được.
– Sau đó thả chả cá vào hỗn hợp trong chảo xào chung, tiếp tục đảo đều tay, cho thêm chút gia vị, một chút ớt sừng cay và nước để chả cá được ngấm đều, nước sánh mà không bị cạn cháy, lúc này cần đun nhỏ lửa cho hỗn hợp ngấm đều vào tận bên trong miếng chả cá. Đun tới khi nước gần cạn, miếng chả cá nhìn xốp phồng nhẹ, thì cho hành tây vào đảo cho gần chín hành tây thì cho cần tây vào đảo qua và sau đó cho chút hành lá, chút hạt tiêu vào đảo qua , tắt bếp.
– Trình bày món ăn: lấy đĩa tròn to xếp các miếng thơm (dứa) thái vát xung quanh đĩa, múc món chả cá vào giữa đĩa, cho rau mùi lên trên đỉnh đĩa, gắn hoa ớt(được tỉa từ trước) lên trên, vậy là đã hoàn thành xong món chả cá rán xào chua ngọt.
Yêu cầu và thưởng thức món chả cá rán xào chua ngọt
– Món chả cá rán xào chua ngọt được trình bày hấp dẫn, màu sắc hài hòa, bắt mắt, có mùi thơm đặc trưng, vị vừa ăn, có độ sền sệt;
– Chả cá ngấm đều gia vị vào tận bên trong, khi cắn miếng chả cá cảm giác xốp, vị chua dịu, ngọt nhẹ, hơi cay, vừa ăn, mà miếng chả cá vẫn giữ được độ dai chứ không nát.
– Với món ăn này bạn nên ăn ngay lúc nóng với cơm để thưởng thức hết vị ngon của món ăn, nhớ là đặt thêm một bát nước mắm nhỏ trộn với ớt cay thái lát để nếu ai ăn mặn ăn với cơm có thể chấm vào bát nước mắm này nhé, sẽ rất đậm đà.
Để bữa ăn không bị chán ngán bởi những thực phẩm quá nhiều protein thì bạn nên tham khảo thêm cách làm rau muống xào tỏi, cách làm nộm dưa chuột ngon mát. Những món ăn này sẽ giúp bữa cơm gia đình dễ ăn, ngon miệng hơn rất nhiều.
Trên đây là cách làm món chả cá rán xào chua ngọt thơm ngon với các thức chế biến khá đơn giản, không tốn nhiều thời gian với những nguyên liệu sẵn có, nhưng lại mang đến cho cả gia đình bạn một món ăn vừa thơm ngon, vừa lạ miệng, có tác dụng kích thích khẩu vị rất hiệu quả đấy. Chúc bạn chế biến món ăn thành công và ăn ngon miệng nhé.
