Nguyên liệu (cho 3-4 phần ăn):
- khoảng 1,5kg đùi gà (nên chọn những loại đùi gà cỡ nhỏ.
- muối
- hạt tiêu đen
- tinh bột khoai tây
- bột gạo
- trứng
- baking soda
- dầu thực vật
- tỏi
- sốt cà chua
- ớt
- giấm táo
Cách làm:
Rửa sạch thịt gà trong nước lạnh rồi để ráo nước.
Sau đó thêm tiêu, muối, 1/2 chén tinh bột khoai tây, 1/4 chén bột gạo nếp, baking soda và 1 quả trứng.
Trộn đều bằng tay để gia vị và bột ngấm đều vào thịt gà.
Đổ ngập dầu vào chảo và đun nóng. Dầu sôi vừa đủ thì thả đùi gà vào chiên. Xếp gà thành 1 lớp trong chảo. Nhiều gà bạn có thể chia thành 2 lượt chiên.
Chiên thịt gà với nhiệt độ lớn trong vòng 10 phút.
Sau 10 phút vớt gà ra khỏi chảo vào để nguội bớt trong vài phút. (Bạn nên để gà lên miếng giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu. Sau đó tiếp tục cho gà vào chảo chiên đến khi miếng gà vàng ruộm, đẹp mắt.
Mục đích của việc chiên gà 2 lần là để giúp miếng gà được giòn, ngon hơn mà không bị khô thịt.
Trong khi bạn chiên gà có thể làm nước sốt:
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho tỏi phi thơm.
Thêm 1/3 chén nước sốt cà chua, 1/4 chén ớt bột, 1 muống canh giấm táo rồi đun sôi hỗn hợp trong khoảng 7 phút. Nhớ khuẩy đều không để nước sốt bị cháy.
Sau khi chiên gà xong thì rưới phần nước sốt vừa làm nên lên. Rắc một chút mè rang lên trên để trang trí.
Vậy là bạn đã có món đùi gà rán phủ sốt chua cay ngọt vô cùng hấp dẫn. Thưởng thức ngon nhất khi gà còn nóng.
Theo Thiên An/nguoiduatin.vn
Dịch từ Maangchi
