Nguyên liệu chuẩn bị:
- Măng củ tươi: 300g
- Thịt ba chỉ heo: 150g
- 50g đậu phộng
- 20g vừng trắng
- 20g thính gạo
- 1 củ tỏi, ớt, lá chanh
- 1 cái bánh tráng nướng.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Măng tươi lột vỏ, bỏ phần già, chỉ lấy phần non. Thái lát mỏng sau đó thái sợi nhỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 60 phút, cứ 15-20 phút lại thay nước một lần cho xả hết đắng và phần độc tố trong măng. Khi ăn măng sẽ giòn và ngon hơn rất nhiều.
Bước 2:
Bắc một nồi nước sôi, thêm chút xíu muối và cho măng vào luộc chín khoảng 5 phút để măng hết mùi hăng khi ăn sẽ hấp dẫn hơn.
- Sau đó đổ măng ra rổ cho thật ráo.
Bước 3:
Thịt heo bóp muối hạt
rửa sạch, để ráo nước rồi cho thịt vào nồi sao cho nước ngập mặt, đun sôi để rửa thịt và làm chín phần bì.Thịt chín, vớt ra để nguội, cũng thái sợi nhỏ.
Bước 4:
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã giập, chú ý món này thì đậu phộng giã nhỏ hơn so với các món gỏi thông thường nhé. Vừng trắng cũng rang chín, giã nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập nát sau đó bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Bước 5:
Măng sau khi luộc chín, để thật ráo rồi cho vào 1 cái tô lớn, thêm thịt heo đã thái sợi ở trên vào cùng. Ướp với chút muối, mì chính, tỏi, ớt và chút xíu đường (cho vị hài hòa hơn), nêm nếm vừa miệng rồi để khoảng 15 phút cho ngấm.
Bước 6:
Trước khi ăn trộn măng đã ướp gia vị ở trên với thính gạo, vừng trắng và đậu phộng, thêm chút lá chanh đã xắt nhuyễn nữa là được. Món này ăn cùng với bánh tráng nướng đặc trưng của người miền Trung, bẻ một miếng bánh tráng nướng, xúc phập từ lòng đĩa để tất cả các nguyên liệu từ măng tươi, thịt, thính gạo, vừng, đậu phộng, ớt, lá chanh ...đều có đầy đủ trên miếng bánh hòa quyện với nhau tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.
Chỉ cần vài bước đơn giản thôi là bạn đã có một món gỏi măng thịt heo trộn thính vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Chắc chắn mọi người trong gia đình bạn sẽ yêu thích cái vị ngon lạ miệng này, ăn một lần là sẽ nhớ mãi.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi măng thịt heo trộn thính này !