Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Riềng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Hạt tiêu
- Mật ong: 1 thìa
- Dầu hào: 2 thìa
- Đường: ½ thìa
- Mắm ngon: 1 thìa
- Tăm xiên
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Chọn những miếng thịt da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột là những miếng thịt ngon, rán lên sẽ thơm và không bị ngót thịt đi. Thịt bóp muối hạt rồi
rửa sạch, để ráo nước. Việc bóp qua muối hạt làm cho thịt sạch hơn và khi nấu cũng chỉ cần nêm chút gia vị thôi thì thịt sẽ rất ngọt. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Thái miếng mỏng vừa ăn cho vào âu sạch.
Bước 2:
Riềng rửa sạch, gọt vỏ thái mỏng. Hành, tỏi bóc vỏ. Rếng thái lát mỏng rồi bỏ vào máy xay, xay nhỏ để dễ ướp với thịt hơn.
Bước 3:
Cho riềng vào máy xay nhuyễn.
Bước 4:
Ướp thịt với 1 gói
ngũ vị, sau đó đổ
dầu hào vào. Đây chính là nguyên liệu làm nên đặc trưng món thịt xiên áp chảo đấy nhé !
Bước 5:
Thêm 1 thìa mật ong, 1 ít hạt tiêu, đường, mắm ngon. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.
Bước 6:
Cuối cùng cho hỗn hợp riềng, tỏi xay nhỏ vào.
Bước 7:
Trộn đều hỗn hợp thịt đợi khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 8:
Que tre cần phải rửa và luộc qua nước sôi để không bị cháy. Xiên thịt thành từng xiên, chú ý không xiên quá nhiều, quá chặt thịt trong một que xiên tránh việc trong quá trình rán lên, thịt sẽ không chín đều, lâu chín.
Bước 9:
Đặt chảo lên bếp đợi khô, cho xiên thịt vào đun với lửa vừa cho tới khi thịt xem xém và chín, khoảng cách từng xiên thịt đủ thưa để thịt không chồng lên nhau, chín không đều. Trong quá trình rán, bạn nên lật các mặt của xiên thịt thường xuyên để không bị cháy và các mặt chín đều nhau. Chú ý là phải để lửa ở chế độ vừa phải tránh không làm thịt bị cháy và thịt được chín từ từ từ ngoài vào trong. Khi các xiên thịt đã chín vàng và dậy mùi thơm lừng cũng là lúc bạn có thể tắt bếp và gắp thịt ra.
Xếp từng xiên thịt lên đĩa dùng nóng với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt vời lắm đấy nhé !
Món thịt xiên áp chảo là một món ăn cực kì tiết kiệm thời gian cho chị em nội trợ chúng mình và lại còn ngon nữa. Đây cũng là một món rất tiện lợi khi tổ chức dã ngoại hay tiệc nướng nữa đấy! Chắc hẳn mọi người trong gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon cho mà xem.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt xiên áp chảo này nhé !