Tác giả Thanh Thạch Thuộc mục Ăn kèm, Miền Bắc, Món ăn ngon, Từ Thịt heo
Nem tai thính cuốn lá sung là một món ăn được nhiều người yêu thích vào những ngày mát trời hay vào những bữa nhậu cùng bạn bè. Những miếng nem tai thính giòn giòn của tai heo kết hợp với thính rang thơm lừng, chua chua, cay cay vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng tham khảo cách làm món nem tai thính cuốn lá sung tại nhà cùng chuyên mục “tối nay ăn gì”.
Nguyên liệu làm nem tai thính cho 6 người:
-1 cái tai lợn
-100g thính
-1 củ cà rốt
-1 quả dưa chuột
-1 quả chuối xanh
-1 qủa dứa
-1 quả ớt, 3 nhánh tỏi
-1 ít lá sung, lá đinh lăng, rau húng quế
-Đường, nước mắm ngon, bột canh
Cách làm nem tai thính cho 6 người:
Sơ chế nguyên liệu làm nem tai thính:
-Tai lợn mua về cạo sạch lông, làm sạch.
-Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái chỉ.
-Chuối xanh tước vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo.
-Lá sung, lá đinh lăng, rau húng quê rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng trong vòng 30 phút, sau đó rửa lại với nước để ráo.
-Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái chỉ.
-Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn.
Các bước làm nem tai thính:
-Tai lợn sau khi làm sạch cho vào luộc chín, sau đó vớt ra ngâm vào âu nước đá để nem tai giòn.
-Thái tai lợn thành lát thật mỏng.
-Pha nước chấm nem theo các bước sau: 6 thìa nước lọc + 1 thìa đường hòa tan, sau đó cho thêm 3 thìa nước mắm non, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn.
-Cho tai lợn vào một âu sạch, khô, cứ trải một lớp tai thì rắc đều một lớp thính và thêm ½ thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê bột canh, trộn đều, làm vậy cho đến hết.
-Bày nem tai thính ra đĩa, cuộn với lá sung, dưa chuột, cà rốt, dứa và chấm nước chấm chua cay.
Lưu ý khi làm nem tai thính:
-Khi chọn tai lợn bạn nên chọn tai mỏng, có phiến to còn tươi như vậy tai mới giòn.
-Nên chọn loại thính mịn, có màu vàng, thơm.
-Khi pha nước chấm băm tỏi, ớt thật nhỏ để tỏi, ớt nổi lên trên bát nước chấm trông đẹp mắt, một số nơi nem tai thường được ăn kèm tương ớt.
-Lá sung ăn kèm nem tai thường là lá sung bánh tẻ, ít gân, to bản, thơm không bị chát.
Món nem tai thính cuộn lá sung sau khi hoàn thành bạn sẽ thưởng thức rõ vị giòn của tai heo, mùi thơm của thính vị chua, cay, mặn, ngọt, chát, đắng đủ cả của rau ăn kèm và nước chấm. Món nem tai thính này chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để bạn có thể giúp chồng chiêu đãi bạn trên bàn nhậu. Chúc các bạn thành công khi làm món nem tai thính này.
Comments
comments
