Táo mèo hay còn gọi là quả sơn tra có nhiều ở vùng Tây Bắc thường được dùng để làm siro giải khát hoặc để ngâm rượu táo mèo rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cách làm ô mai táo mèo với hương vị đặc trưng cay, mặn, ngọt, chan chát mang đến món ăn vặt cực hấp dẫn, nhâm nhi vào những ngay giao mùa.
Cách làm ô mai táo mèo cực thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 1kg táo mèo (nên chọn quả có màu vàng trong hoặc má hồng, không nên chọn qủa chín quá)
- 700g đường (có thể tùy chỉnh theo khẩu vị)
- 150g gừng tươi
- 50g muối
Nguyên liệu đơn giản trong cách làm ô mai táo mèo
Cách làm ô mai táo mèo:
Bước 1: Hòa tan 30g muối tinh với nước ấm vào một cái thau nhựa sạch và to.
Bước 2: Rửa sạch táo mèo, rồi cắt bỏ hai phần đầu núm, thái ngang quả và cắt thành từng miếng mỏng cho vào ngâm với nước muối pha loãng, vừa thực hiện ở bước 1 khoảng 2 giờ.
Bước 3: Tiếp tục pha 30g đường với 1 lít nước sôi. Sau đó, vớt táo mèo vừa ngâm với nước muối ra rổ cho ráo nước và ngâm với đường khoảng 3 giờ.
Các bước làm ô mai táo mèo chua ngọt
Bước 4: Thực hiện ngâm táo mèo với muối và 1 lần nước đường như trong bước 3 một lần nữa.
Bước 5: Sau khi ngâm táo mèo với 2 lần nước muối và 2 lần nước đường, vớt ra để ráo nước và phơi ngoài nắng. Nếu gặp nắng nên phơi khoảng 2-3 nắng để táo nhanh khô hơn hoặc có thể sấy nhanh hơn.
Bước 6: Sau khi táo mèo đã khô, trộn với gừng giã nhuyễn và số đường còn lại, ướp khoảng 4 tiếng và phơi táo mèo ngoài nắng thêm 1 ngày hoặc có thể sấy. Cho vào hũ để bảo quản và thưởng thức.
Loan Nguyễn (T/h)
