Thịt ba chỉ quay không còn là món ăn xa lạ trong các bữa cơm gia đình. Và mỗi bà nội trợ lại bỏ túi cho mình cách làm thịt quay với công thức tẩm ướp khác nhau. Dù làm cách nào đi chăng nữa thì món thịt quay ngon và đạt chuẩn phải có độ giòn ở ngoài bì và độ ngọt mềm bên trong.
Hôm nay, bạn sẽ biết thêm cách làm thịt ba chỉ quay ướp ngũ vị hương cực kỳ ngon miệng mà chúng tôi giới thiệu dưới đây. Vị giòn ngon của miếng thịt kết hợp với vị thơm đặc trưng của ngũ vị hương chắc chắn sẽ hấp dẫn cả nhà.
Thịt ba chỉ quay là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: khoảng 400g
1 thìa nước mắm
Hành khô: 1 củ (hoặc nửa củ lớn)
2 thìa đường
1 chút tiêu và một chút muối
1 thìa húng lìu (ngũ vị hương)
Cách làm thịt ba chỉ quay ngũ vị hương
- 1
Bước đầu tiên, bạn mang thịt ba chỉ đi rửa sạch rồi cắt thành dải dài có chiều rộng khoảng 3cm.
Tiếp đến, bạn bóc vỏ hành khô rồi bằm nhỏ. Sau đó, cho vào một cái bát cùng các gia vị bao gồm: ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu và muối.
Bước đầu tiên, bạn rửa sạch thịt rồi cắt thành dải và trộn gia vị vào bát
- 2
Bước tiếp theo, bạn đeo găng tay rồi cho thịt ba chỉ vào bát có chứa các gia vị trên rồi xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt đến khi hết gia vị thì thôi.
Bước tiếp theo của cách làm thịt ba chỉ quay là bạn ướp thịt với gia vị
- 3
Ngay bây giờ, bạn cho thịt đã thoa đều gia vị vào một chiếc bát hoặc hộp rồi đậy nắp kín. Để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút. Sau đó cho thịt vào tủ lạnh và để qua đêm cho ngấm. Nếu để thịt trong tủ lạnh, trước khi mang thịt đi quay, bạn nên để thịt ở ngoài khoảng 15 phút.
Nếu không có thời gian chờ thịt qua đêm. Bạn cũng nên ướp thịt ít nhất khoảng 2 tiếng cho thịt ba chỉ ngấm gia vị.
Ướp thịt ít nhất 2 tiếng
- 4
Với cách làm thịt ba chỉ quay này, bạn chỉ cần cho một chút dầu ăn vào chảo (vì thịt sẽ tiết ra mỡ) rồi đun nóng và cho thịt vào quay ở mức lừa vừa, không để lửa to để tránh tình trạng trong sống ngoài cháy.
Bí quyết để món thịt ba chỉ quay nhanh chín bên trong và phần vỏ bên ngoài không bị cháy là trong quá trình quay thịt, bạn phải đậy vung lại khoảng 15 phút. Khi muốn lật thịt, bạn phải nhanh tay mở nắp vung sao cho không để hơi nước rơi xuống chảo làm dầu bắn lên. Bạn quay thịt thêm 10 - 15 phút nữa là được.
Một trong những cách làm thịt ba chỉ quay ngon mà giòn là trước khi quay mặt bì, bạn để lửa thật nhỏ rồi úp mặt bì xuống chảo. Sau đó đậy nắp vung lại và tăng lửa dần dần lên. Để việc quay bì thuận tiện hơn, bạn có thể cắt đôi miếng thịt ra nhé. Bạn chỉ cần quay thêm 5 - 7 phút nữa là bì sẽ rất giòn.
Quay thịt ba chỉ khoảng 25 - 30 phút trong chảo là chín
- 5
Sau khi thịt chín, bạn gắp ra đĩa có giấy thấm dầu rồi chờ thịt nguội bớt thì thái miếng vừa ăn rồi bày lên đĩa và mời mọi người thưởng thức nhé!
Chờ thịt nguội thì thái miếng ra đĩa là xong
Thành phẩm
Thịt ba chỉ quay làm theo công thức này vừa giòn, vừa ngon thịt cực mềm mà không hề bị khô. Hơn nữa, miếng thịt được tẩm ướp rấy kĩ càng với ngũ vị hương và các loại gia vị khácnên khi ăn bạn sẽ cảm thấy đậm đà vô cùng.
Món thịt ba chỉ quay ăn ngon nhất khi thịt còn hơi nóng, chỉ cần chấm với nước mắm rắc thêm chút tiêu hoặc bát xì dầu thêm vài lát ớt cũng đủ làm mọi người ngất ngây rồi. Đặc biệt, món thịt ba chỉ quay ăn kèm với dưa chua hoặc cà muối sẽ đưa cơm lắm đó.
Thịt ba chỉ quay thơm lừng ngũ vị hương cực hấp dẫn
Ăn kèm chút dưa chua sẽ ngon lắm đấy
Xem thêm:
Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm thịt ba chỉ quay này nhé!
