Quá trình chuyển từ gạo lứt sang gạo trắng làm mất đi đến 67% vitamin B3, 80% vitamin B1, 90% vitamin B6 và rất nhiều khoáng chất khác. Một lon (150g) gạo lứt khi nấu thành cơm chứa 84mg magiê, trong khi đó ở gạo trắng chỉ có 19mg. Lớp cám của gạo lứt cũng chứa một chất dầu đặc biệt có tác dụng điều hòa huyết áp, làm giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa qua các bệnh tim mạch. Cách nấu cơm gạo lứt cũng gần giống như gạo trắng, tuy nhiên khi nấu gạo lứt cần thời gian dài hơn.
1. Rửa sơ và ngâm gạo lứt bằng nước nóng trong 45 phút để hạt gạo mềm và dẻo hơn.
2. Cho cả gạo và nước ngâm vào nồi.
3. Đậy vung, cắm điện và bấm nút nấu.
4. Khi cơm chín, nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm.
5. Ủ cơm trong nồi từ 10-15 phút cho gạo mềm hơn.
6. Xới cho tơi cơm trước khi dùng bữa.
Nấu cơm gạo lứt bằng nồi bình thường
1. Chuẩn bị 1 cái nồi có nắp đậy kín.
2. Cho gạo đã ngâm và nước vào nồi.
3. Đun sôi, đậy kín nắp, vặn lửa lớn và nấu cho đến khi nước trong nồi cạn sạch.
4. Tắt lửa, ủ trong 10 phút sau mới xới cơm và dùng bữa.
Món Sa-lát gạo lứt
Nguyên liệu
- Cơm gạo lứt – 2 muỗng.- Hành – 1 củ, xắt nhỏ.- Ớt chuông– 1 quả, xắt lát, nếu có màu xanh thì càng tốt.- Bắp cải – 2 lá, xắt miếng vừa ăn.- Cà rốt – 1 củ, xắt lát.- Cà chua – 1/2 trái, bỏ hạt, xắt nhuyễn.- Tỏi – 2 tép, xắt nhuyễn.- Gừng – 1/2 củ, xắt nhuyễn.- Dầu vừng hoặc dầu ô liu – 2 muỗng.
Thực hiện
1. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi vào đảo đều cho đến khi hành tỏi có màu vàng.
2. Vặn lửa lớn, cho bắp cải, cà chua, cà rốt vào đảo đều trong 2-3 phút.
3. Thêm muối, tiêu và một ít nước chanh.
4. Cho cơm vào và trộn đều trong ít phút.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng thêm nấm rơm, hành lá, súp lơ, bông cải và ngô non tùy ý.
