>>
>>
Nguyên liệu:
- 1kg hến vỏ
- 1 quả cà chua
- 1/3 quả dứa
- 2 dọc mùng (bạc hà)
- Rau răm, hành lá, chanh
- 2 muỗng cà phê bột canh
- ½ muỗng đường
- 1 muỗng nước mắm
Cách làm:
- Hến mua về ngâm nửa ngày hoặc ngâm chừng 1 tiếng đồng hồ với nước có thả vài quả ớt tươi thái nhỏ cho hến nhả hết chất bẩn.
- Cho hến vào nồi nước luộc sôi, vớt hến ra, để lắng lấy phần nước trong. Đãi phần hến lấy ruột.
- Cà chua bổ múi cau, dứa thái miếng vừa ăn. Dọc mùng (bạc hà) tước bỏ xơ sau đó bóp với chút muối. Rau răm hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, trút thịt hến vào xào sơ với 1 muỗng cà phê bột canh, cho hến ra dĩa.
- Vẫn lấy chảo cũ, phi thơm hành tím băm và xào sơ cà chua.
- Trút thịt hến và cà chua đã xào cùng phần dứa vào nồi nước hến đã lọc, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng đường, đun sôi, thả dọc mùng (bạc hà), vắt nước cốt nửa quả chanh vào. Tắt bếp, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, thả rau răm và hành lá vào.
Hằng MT (thực hiện)