Cho thịt vào nồi, thêm sữa (tùy ý, có thể thay bằng nước), và 1 nửa số gừng,
đun sôi rồi giảm lửa, đun liu riu khoảng 30 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho thêm
nước lạnh vào nồi để thịt nguội bớt, sau đó rửa thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết những cặn sữa bám vào thịt. Cho hành củ vào nồi nước sôi có pha ít muối nhạt luộc đến khi hành vừa chín.