Nguyên liệu chuẩn bị:
- Nước ninh xương 1 lít
- Cá basa 500gr
- Su hào 1củ
- Bột năng 3 thìa to
- Bột mì 3 thìa to
- Dầu ăn 3 thìa to
- Bột nghệ 1/2 thìa con
- Thì là, hành,
cà chua, muối, tiêu...
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Nước xương đun nóng.
Đầu cá hồi rửa sạch, cho vào chảo rán qua rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi. Làm cách này cá sẽ không tanh.
Ninh trong vòng một tiếng để lấy vị cá.
Sau một tiếng, lấy muôi vớt đầu cá ra đĩa, vớt nhẹ nhàng tránh đầu cá vỡ vụn ra, sẽ gây hóc.
Cà chua thai miếng cau, xào qua với hành rồi đổ vào nước dùng để lấy màu. Su hào thái con chì cho vào chung. Nêm mắm muối và bột me (hoặc nước me chua).
Bước 2:
Làm chả cá.
Cá Basa thái miếng con, trộn với hành và thì là, bột năng, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, ½ thìa bột nghệ, 2 thìa to
dầu ăn. Cho vào máy xay nhỏ, quết đều, nặn hình tròn và rán vàng.
Bước 3:
Bún khô luộc chín theo hướng dẫn sử dụng.
Đặt bún vào bán, đặt chả cá,
su hào, cà chua lên trên, rắc hành, thì là lên trên cùng. Dội nước dùng nóng. Các bạn có thể cho thêm chua, cay, mặn…tuỳ khẩu vị.
Miếng chả cá chiên vị đậm đà, béo vừa ăn, chả cá viên thì “tươi” ngon, nước dùng đậm đà pha chút chua thanh của cà chua , xen lẫn vào đó là vị cay cay của ớt, vị the the, thơm thơm của rau mùi. Tất cả làm nên một tô bún chả cá Hải phòng ngon không chỗ nào chê. Ăn thật đã, thật thích.
Webnauan chúc cả nhà ngon miệng với món bún chả cá mang phong cách hải phòng này !