Nguyên liệu
300g cá chép (Cá càng to, càng chắc thịt và ít xương); 100g thịt ba chỉ; 1 khúc riềng, gừng; 1/4 quả ớt; lá chè tươi: một bó nhỏ; Nước mắm, đường, và 1 gói Knorr gia vị hoàn chỉnh cá kho riềng 30g; 1/4 thìa cà phê tiêu xay.
Cách làm:
-
1
Sơ chế cá
-Cá chép làm rửa sạch, cắt khúc dày vừa
-Ướp với gói Gia vị hoàn chỉnh( Cá Kho Riềng) để khoảng 15 phút cho thấm gia vị
-
2
Sơ chế phụ gia
-Chè tươi rửa sạch, một nửa xếp xuống đáy nồi, một nửa đem hãm nước.
- Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng
- Riềng rửa sạch đem xắt miếng mỏng. Ớt xắt lát mỏng
-
3
Ướp gia vị
-Xếp vào nồi lần lượt một lớp chè, một lớp riềng + gừng, thịt, một lớp cá và một lớp riềng trên cùng, chế nước cho xăm xắp cá.
- Lấy chừng 2 thìa đường lớn vào một chảo nhỏ, cứ thế đảo đến khi đường chảy chuyển sang màu cánh gián rồi dội lên bề mặt cá.
- Cho nước mắm vào bát (chừng nửa tô ) + bột nêm + 1/2 thìa đường rồi khuấy đều cho tan và dội lên bề mặt cá.
-
4
Nấu và trình bày
- Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho sôi, chừng 5 phút cho cá ngấm mắm, muối sau đó vặn nhỏ lửa kho thêm khoảng 45 phút cho đến khi cá chín và thấm gia vị. Trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá, đun liu riu cho đến khi cạn nước, cá có màu cánh gián là được.
-Cho cá ra đĩa, trang trí với ớt và tiêu xay. Dùng nóng với cơm.
Chúc các bạn thành công!