Nguyên liệu chuẩn bị:
- 2 thìa đường
- 2 thìa nước hoặc nước cốt dừa
- 1/2 thìa dấm, 1/2 thìa cafe
- Dụng cụ để làm nước hàng:
- Nồi (bạn nên dùng nồi có đế dày và có tay để chưng nước hàng cho dễ)
Chổi quết dầu (pastry brush) nhúng vào nước lạnh
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Cho 2 thìa đường và 1/2 thìa dấm vào nồi. Sau đó cho chút nước vào để đủ làm ướt hết đường. Dùng thìa khuấy đều tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 2:
Đặt nồi lên bếp, đun lửa to đến khi đường bắt đầu chuyển màu thì nhanh tay vặn nhỏ lửa xuống. Thỉnh thoảng bạn lắc nhẹ nồi cho nóng đều. Ở cách làm nước hàng này, nếu thành nồi bị bén, bạn hãy dùng chổi đã nhúng vào nước lạnh để quét nhé!
Bước 3:
Tiếp tục đun nước đường đến khi chuyển sang màu cánh gián đậm (ở 200 độ C), thì bạn đổ từ từ khoảng 3 thìa nước vào ngay lập tức. Chú ý đổ cẩn thận nếu không sẽ bị bắn. Sau đó cho nốt phần nước còn lại vào rồi lắc nồi để được hỗn hợp thống nhất.
Bước 4:
Tắt bếp, để nước hàng nguội rồi cho vào chai dùng dần. Vậy là cách làm nước hàng đã xong rồi đó.
Nên dùng bao nhiêu nước hàng là đủ: Mỗi lần kho thịt, cá, bạn chỉ nên dùng một lượng vừa đủ nước hàng (khoảng 5-10ml là hợp lý) sao cho phù hợp với món ăn. Nếu dùng ít quá thì món kho không lên được màu, nếu dùng nhiều quá thì sẽ bị đắng, mất đi độ mặn của món ăn. Tỉ lệ được nhiều chị em áp dụng là 6ml nước hàng /100g thịt. Trong quá trình nấu, bạn có thể nêm nếm để món ăn vừa vặn và đậm màu hơn.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn từ nước hàng này nhé !