Sữa gầy là gì?
Sài Gòn Tiếp thị cho biết, trong thành phần tự nhiên của sữa bò tươi luôn có một lượng chất béo sữa (kem). Lượng chất béo này có thể thay đổi tùy theo mùa và chế độ dinh dưỡng của con bò, nhưng luôn ở trong khoảng 3-4%.
Tùy theo mục đích sử dụng, sữa tươi sẽ được điều chỉnh độ béo và chia ra 3 loại như sau:
- Sữa nguyên kem (full-cream milk - sữa toàn phần hay sữa béo): có hàm lượng chất béo trên 3,2%.
- Sữa ít béo (semi-skimmed milk - sữa tách bơ một phần): có hàm lượng chất béo từ 1 đến 1,8%.
- Sữa gầy (skimmed milk - sữa tách bơ): có hàm lượng chất béo không quá 1%. Sau đó các loại sữa trên mới được đưa đi chế biến thành các loại sữa tươi, sữa đặc, sữa bột... và các sản phẩm từ sữa.
Theo tiêu chuẩn trên, ta thấy sữa gầy có hàm lượng béo thấp nhất nên nhiều người tiêu dùng cho rằng đây là loại sữa chỉ để giúp giảm cân hay ăn kiêng cho người béo phì. Thực chất, sữa là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao và hoàn hảo.
Đây là một nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và khoáng chất, nhất là canxi sữa rất tốt cho cơ thể. Đặc biệt đạm sữa có giá trị sinh học rất cao nhờ vào hàm lượng lý tưởng của các acid amin thiết yếu và được cơ thể hấp thu toàn bộ.
Vì vậy, sữa, dù là sữa gầy vẫn luôn là một nguồn dinh dưỡng quan trọng cho con người. Sữa gầy thường được dùng làm nguyên liệu cho các sản phẩm sữa, bột... dành cho trẻ nhỏ vì đã được tách chất béo sữa, là loại thức ăn khó tiêu đối với trẻ nhỏ.
Để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho sự phát triển của trẻ, nhà sản xuất thường bổ sung chất béo thực vật, vừa giúp trẻ dễ tiêu hóa vừa đảm bảo hàm lượng chất béo trong sản phẩm. Các sản phẩm khác có sử dụng sữa gầy cũng còn có các thành phần khác đi kèm như dầu thực vật, vitamin, khoáng chất, bột ngũ cốc... nên giá trị dinh dưỡng của sản phẩm dựa trên tổng giá trị của các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm.
Chúng ta cần phải tìm hiểu hết mọi thành phần của sản phẩm và nhất là tham khảo thêm bảng thông tin dinh dưỡng mới hiểu được giá trị dinh dưỡng của từng sản phẩm chứ không nên căn cứ trên một thành phần duy nhất dẫn đến hiểu lầm và sử dụng sai mục đích.
(Ảnh minh họa)
Lý do sữa gầy không tốt
Lượng vitamin A thấp
Cũng theo Vnexpress, khi chất béo được tách từ sữa, lượng vitamin A sẽ giảm mạnh. Nguyên nhân là vì vitamin A là chất béo hòa tan. Khi cơ thể không được cung cấp vitamin A đầy đủ, nó sẽ lấy vitamin A từ gan, và điều này làm giảm dự trữ vitamin A của bạn.
Giảm khả năng sinh sản
Uống nhiều sữa ít béo hoặc sữa tách kem làm suy yếu sự rụng trứng của phụ nữ. Hãy uống sữa có lượng chất béo đầy đủ khi bạn mang thai hoặc muốn thụ thai. Sữa tách kem hoặc sữa ít chất béo không cung cấp đầy đủ các chất béo cần thiết, canxi và vitamin mà phụ nữ cần.
Có thể gây viêm trong các động mạch
Sữa tách kem có thể có tất cả các thành phần tốt cho sức khỏe giống như lời quảng cáo. Tuy nhiên, sữa bột tách kem chứa nitrat làm tắc nghẽn, ngăn chặn lưu thông máu và là nguyên nhân gây ra tình trạng viêm trong các động mạch.
Thiếu vitamin K
Sữa gầy không chứa vitamin K - một loại vitamin quan trọng. Nếu bạn muốn cung cấp đầy đủ vitamin K cho cơ thể, bạn nên uống sữa tách kem cùng với một khối bơ hoặc pho mat. Bạn có thể uống sữa ít chất béo để giảm cân nhưng kết quả cuối cùng là lợi bất cập hại vì bạn sẽ bị thiếu vitamin K. Vì vậy bạn cần phải tiêu thụ những sản phẩm giàu chất béo như bơ và pho mát để bổ sung vitamin này.
Nguy cơ mắc bệnh tim
Khi chất béo bão hòa được tách ra khỏi sữa bằng cách rút bớt, làm nóng ở nhiệt độ cao và điều chỉnh áp suất, sữa không còn giàu dinh dưỡng nữa. Trong thực tế, các khía cạnh bổ dưỡng nhất của sữa là không chứa chất béo bão hòa, tuy nhiên, nếu bị tách chất béo, cholesterol có thể bám vào các động mạch, làm tăng nguy cơ đột quỵ và đau tim.
| Tham khảo thuốc: Thực phẩm chức năng Bảo Xuân 50+ Giúp bổ sung và cân bằng nội tiết tố nữ Estrogen, cải thiện các triệu chứng do thiếu hụt nội tiết tố nữ thời kì mãn kinh như: bốc hỏa, cáu gắt, ra mồ hôi đêm, mất ngủ, giảm trí nhớ, bồn chồn lo âu, xuống sắc, tích mỡ bụng, khô âm đạo, giảm ham muốn, tóc khô xơ, gãy rụng nhiều. |
Tú Liên