 |
| Thịt bò hầm rượu vang đỏ. Ảnh: Wendy Goodfriend. |
Nguyên liệu:
- 450 gram thịt vai bò
- Muối ăn, hạt tiêu xay
- 1/4 tách dầu olive
- 3 củ cà rốt, 3 cây cần tây, 2 củ hành tây, 1 củ tỏi
- 2 tách rượu vang đỏ không đường , 1/4 tách dấm rượu đỏ
- 2 tách nước dùng
- 4 nhánh húng tây, 2 lá nguyệt quế, 2 nhánh lá hương thảo
 |
| Thịt bò dùng để hầm, thái vừa miệng ăn. Ảnh: Simply Sophisticated Cooking. |
Cách làm:
Bước 1: Bật lò nướng ở 163 độ C, đặt một giá đỡ ở ngăn thứ ba từ trên xuống.
Bước 2: Thấm khô miếng thịt bằng khăn giấy, cắt bỏ phần mỡ hay gân, thái thịt vừa miệng ăn. Sau đó, ướp thịt với chút muối và tiêu.
Bước 3: Cho dầu vào nồi, làm nóng. Cho thịt vào đảo khoảng 20 phút, khi chuyển sang màu nâu. Gắp thịt ra đĩa. Sau đó, thái cà rốt kiểu, hành tây kiểu hạt lựu để riêng. Thái húng tây, lá nguyệt quế, lá hương thảo để riêng.
Bước 4: Cho cà rốt, hành tây, cần tây vào nồi, thêm chút muối, tiêu. Xào hỗn hợp vừa chín, có màu nâu nhạt, khoảng 5-7 phút.
 |
| Hỗn hợp nước dùng để hầm thịt bò. Ảnh: Easy On The Cook. |
Bước 5: Đổ thêm rượu, đun sôi hỗn hợp, đảo đều để tránh hỗn hợp bị khét.
Bước 6: Sau khi rượu cạn đi một nửa (khoảng 7 phút), cho thêm nước dùng, dấm, tỏi đã bóc vỏ, húng tây, hương thảo, khuấy đều, đun sôi. Đổ phần thịt (cả nước thịt nếu có) vào nồi.
Bước 7: Đậy vung, cho vào lò. Thi thoảng đảo thịt đều, tới khi thịt mềm. Thời gian hầm kéo dài khoảng 3 tiếng.
Ngoài ra, thay vì dùng lò nướng, ta cũng có thể đung bằng bếp ga để lửa nhỏ sao cho hỗn hợp vừa đủ sôi; hoặc dùng nồi điện hầm. Món thịt bò hầm rượu vang này rất thích hợp khi ăn vào những ngày đông lạnh.