Bảo quản bánh chưng
Một trong những bí quyết bảo quản thực phẩm ngày Tết là việc bảo quản bánh chưng. Sau khi luộc xong, bạn vớt bánh ra rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, để ráo. Xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc mịn (tục gọi là để cho rền bánh) và phẳng đều trong vài giờ. Hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh được treo lên chỗ khô ráo trong nhà để bảo quản.
Bạn không nên bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ lạnh sẽ phá vỡ hương vị truyền thống vốn có của nó. Hơn nữa, do cấu thành chủ yếu bằng tinh bột đã được gia nhiệt để "hồ hoá", bánh chưng rất nhanh bị suy giảm chất lượng trong bảo quản lạnh bởi hiện tượng "lại gạo".
>>> Xem thêm:
Bánh chưng, bánh tét khi luộc xong rồi treo lên cũng là một trong những bí quyết bảo quản thực phẩm ngày Tết bạn cần bỏ túi.