Dầu vừng (dầu mè)
Dầu vừng (dầu mè) được chế biến từ hạt vừng nên có chứa nhiều chất chống oxi hóa, nó chứa nhiều calo, chất béo no không bão hòa giúp bạn tăng cường hương vị cho món ăn và làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm.
Dầu mẹ có mùi vị rất đậm đà giúp tăng hương vị cho món ăn. Một lượng nhỏ dầu mè cũng đủ tạo ra hương vị đặc trưng mà làm món ăn không quá béo gây ra vị ngấy. Dầu mè chủ yếu được sử dụng trong chế biến các món xào.
Loại dầu ăn này thường được sử dụng để trộn các loại salad, làm nước sốt hoặc nước chấm.
Dầu oliu
Dầu oliu khi sử dụng mang một cảm giác rất dễ chịu, nó tăng cường vị hấp dẫn của món ăn khi bạn chế biến chúng.
Hương vị của dầu oliu sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho các món salad vì nó không chứa chất cholesterol nên không gây hại cho sức khỏe.
Dầu oliu còn là sự lựa chọn hợp lý cho các món nướng vì nó không mùi không vị. Ngoài ra nó được dùng để bôi trơn bề mặt lò nướng và làm thực phẩm khi chên hay rán không bị dính.
Khi luộc mỳ Ý, ta có thể cho một ít dầu oliu vào nồi khi nước đang sôi để các sợi mỳ không dính vào nhau.
Có thể sử dụng dầu oliu thay cho bơ thực vật khi ăn cùng bánh mì hoặc tạo các loại nước sốt để trộn các loại. Có thể dùng thay thế các loại dầu thực vật khi nấu các món gà hoặc xào rau, súp và cá nướng.
Dầu đậu phộng có chứa nhiều chất Vitamin E và nhiều loại Vitamin có lợi cho tim. Đây là loại dầu ăn được sử dụng nhiều ở các nước châu Á.
Loại dầu này có khả năng chịu nhiệt cao và thời gian bảo quản khá lâu dài.
Dầu đậu phộng thích hợp cho nhiều món chiên dầu, ít bị hấp thụ vào thức ăn nên hạn chế phần nào lượng chất béo nạp vào cơ thể so với các loại dầu ăn khác.
Dầu đậu nành
Dầu đậu nành được làm từ các hạt đậu nành.Nó thường được sử dụng với các món rau trộn bởi nó cung cấp khá nhiều các axit béo omega 3.
Ngoài ra, nó cũng được sử dụng với các món xào bởi có khả năng chịu nhiệt cao.
Dầu hướng dương
Đây là nguồn cung cấ Vitamin E dồi dào. Nó phù hợp với món nướng và chiên bởi chúng có khả năng chịu nhiệt cao.
Cần lưu ý không nên tái sử dụng dầu hướng dương đã dùng trong các món chiên vì nó có khả năng hình thành chất béo không tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể dùng kết hợp các loại dầu này để mang lại ích lợi tốt nhất như dùng dầu oliu cho món trộn, dầu đậu phộng cho món chiên và dầu đậu nành cho các món nướng.
Long Nguyễn (s/t)