Nếu muốn trung thu năm nay gia đình mình sẽ có một món bánh hiện đại hơn, hấp dẫn hơn thì hãy lựa chọn cách làm
bánh trung thu kiểu Hồng Kông
sau đây. Nhân custard béo béo, ngòn ngọt quyện với lớp vỏ bánh nướng thơm mềm, làm cho chiếc bánh trung thu trở nên quyến rũ hơn bao giờ hết.
Cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông không quá khó, sẽ cho ngay món bánh thơm ngon hấp dẫn
Nguyên liệu:
Phần nhân custard:
- 25g bơ mềm
- 60g đường cát
- 3 lòng đỏ
trứng đánh tan
- 40ml kem tươi
- 15ml sữa đặc
- 60ml nước cốt dừa
- 20g bột mì
- 15g bột custard
- 10g bột ngô (hoặc bột khoai tây)
Phần vỏ bánh:
- 100g bơ mềm
- 90g đường bột
- 1 quả trứng nhỏ khoảng 60
- 65g, đánh tan
- 220g bột mì
- 35g bột custard
- 1g bột nở
Cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông:
Bước 1: Để làm nhân custard: rây bột mì, bột custard và bột ngô trong một âu lớn. Lấy một âu khác đánh tan bơ và đường đến khi chuyển sang màu sáng, trong lúc đánh từ từ cho thêm trứng vào đánh tan hoàn toàn.
Rây bột mì, bột custard và bột ngô trong một âu lớn
Bước 2: Tiếp tục cho thêm sữa đặc, nước cốt dừa, kem tươi vào đánh đều. Rây bột mì vào hỗn hợp
ướt vừa đánh và trộn đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi hấp và hấp trong 25 phút ở lửa trung bình, cứ 5 phút mở ra đảo một lần. Sau đó tắt bếp để nguội bớt.
Cho hỗn hợp trên vào nồi hấp và hấp trong 25 phút ở lửa trung bình
Bước 4: Khi phần nhân custard vẫn còn ấm, ta đeo găng tay và nhào đến khi mềm, sau đó bọc vào cất tủ lạnh
khoảng một tiếng. Phần nhân này có thể trữ trong tủ lạnh khoảng một tuần trước khi dùng.
Bước 5: Đánh tan lòng đỏ một quả trứng với 15ml sữa, lọc qua để hết lợn cợn; dùng cọ để phết lên mặt bánh.
Bước 6: Cách làm phần vỏ bánh: đánh tan bơ và đường bột với nhau đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng thì tiếp tục cho thêm trứng vào đánh cùng.
Đánh tan bơ và đường bột với nhau đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng
Bước 7: Rây bột mì, bột custard và bơ vào và trộn đều, dùng tay nhào thành một khối. Sau đó bọc lại và để vào trong tủ lạnh ít nhất một tiếng.
Bước 8: Chia phần nhân thành những miếng 20g và phần bột thành miếng 35g, viên tròn và để sang một bên.
Bước 9: Rắc một ít bột lên tay, ấn dẹt miếng bột xuống mặt phẳng. Tiếp đó, cho nhân custard vào giữa, bọc đều các mép xung quanh và viên tròn kín.
Cho nhân custard vào giữa, bọc đều các mép xung quanh và viên tròn kín
Bước 10: Phủ bột lên khuôn và cho viên bánh vào, nén xuống để tạo hình.
Bước 11: Bật nóng lò ở 175 độ C, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng trong 25 phút. Cuối cùng để bánh nguội bớt tầm 10 phút trong lò trước khi lấy ra ngoài.
Với cách làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông này, cả nhà sẽ có ngay món bánh ngon lạ miệng
Như vậy là đã hoàn thành các bước làm bánh trung thu kiểu Hồng Kông mới lạ, hấp dẫn. Chúc mọi người chế biến thành công và ngon miệng!
Bảo Ngọc
(T/h)