ảnh minh họa
400g cá thác lác
100g thịt nạc
Bốn củ hành khô
100g cây thì là, một ít hành lá.
Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, tương ớt.
Thực hiện
Cá thác lác rửa sạch, để ráo nước, lột da, lấy muỗng inox nạo thịt vào thố (thịt cá thác lác được chế biến sẵn có bán rất nhiều ở chợ, nếu ngại làm, bạn có thể mua về). Thịt nạc rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn.
Hành lá, thì là nhặt, bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhuyễn. Hành khô lột vỏ, băm nhuyễn. Cho hành lá, hành khô, thì là trộn chung với nhau, sau đó băm lại cho thật nhuyễn.
Đổ hỗn hợp trên vào thố cá, cho thịt nạc, một muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu vào, quết dai, để trong khoảng 15 phút.
Đổ một chút dầu ăn ra chén. Thoa dầu vào hai lòng bàn tay. Xúc từng muỗng cá cho vào lòng bàn tay rồi viên tròn, sau đó dùng hai bàn tay ép cho viên cá xẹp mỏng xuống.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, đun cho thật nóng rồi vặn nhỏ lửa, thả từng viên cá vào. Khi cá đã kín chảo, đun lửa to, sau đó lật cá liên tục để tránh cá bị khô và cháy. Chiên đến khi vàng thì vớt cá ra.
Dọn chả cá chiên ra đĩa, chấm kèm tương ớt. Món này dùng nóng với cơm.